你现在吃什么可能会影响你的未来：哈佛研究发现植物性饮食与健康老龄化相关
一项来自哈佛大学公共卫生学院、哥本哈根大学和蒙特利尔大学的开创性新研究证实了许多专家长期以来的怀疑：你今天吃的食物对你如何衰老有重大影响。这项为期30年的研究分析了超过105,000名成年人的饮食，发现那些优先选择植物性食物、适量摄入健康动物性食物并限制加工食品的人更有可能在70岁时无重大慢性疾病，并保持认知、身体和心理健康。
“以前的研究已经调查了特定疾病或人们寿命长短背景下的饮食模式，”哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授兼营养系主任胡丙长说。“我们的研究从多方面出发，探讨饮食如何影响人们随着年龄增长独立生活并享受高质量生活的能力。”
最佳长寿饮食
为了更好地理解饮食与衰老之间的联系，研究人员分析了八种已确立的饮食模式。替代健康饮食指数（AHEI）旨在预防慢性疾病，强调水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类和健康脂肪，同时限制红肉、精制谷物和糖。
替代地中海饮食（aMED）遵循地中海模式，优先选择橄榄油、坚果、全谷物和适量鱼类。膳食方法阻止高血压（DASH）饮食以降低血压而闻名，重点是水果、蔬菜和低脂乳制品。
地中海-DASH饮食神经退行性延迟（MIND）是地中海饮食和DASH饮食的混合体，专门设计用于支持大脑健康。健康植物性饮食指数（hPDI）强调全植物性食物，避免加工植物性垃圾食品。
行星健康饮食指数（PHDI）兼顾环境和人类健康，重点是植物性食物，同时减少动物产品。此外，经验性炎症饮食模式（EDIP）和经验性高胰岛素血症饮食指数（EDIH）分别评估饮食对炎症和胰岛素抵抗的影响。
这些饮食都强调植物性全食物，但各有不同的侧重点；有些允许适量摄入动物性食物，而其他如PHDI和hPDI则几乎完全基于植物性食物。总的来说，高度遵守任何一种饮食都与更好的健康结果相关。
加工食品的负面影响
该研究还强化了多年来许多健康专家的警告：加工食品是长寿的敌人。高度加工的产品——包括加工肉类、含糖饮料和人工添加剂——与健康衰老的可能性较低有关。
“我们的研究结果表明，富含植物性食物且适量包含健康动物性食物的饮食模式可能促进整体健康衰老，并有助于塑造未来的饮食指南，”哥本哈根大学公共卫生系副教授玛塔·瓜斯奇-费雷说，她也是哈佛大学公共卫生学院营养学兼职副教授。
健康衰老的关键？多吃植物性食物，少吃加工食品
在所有分析的饮食中，AHEI饮食与长寿的相关性最强。AHEI得分最高五分之一的参与者比得分最低的人在70岁时健康生活的可能性高出86%，并且健康活到75岁的可能性是后者的2.2倍。
如果你希望增加健康衰老的机会，开始在饮食中加入更多的植物性食物是一个好方法。这可能意味着用全食物代替加工零食，增加更多富含纤维的谷物到你的餐盘，或者采用更多地中海式的饮食模式。
蒙特利尔大学营养系助理教授安妮-朱莉·泰西耶总结了这项研究的结论：“我们的研究结果还表明，没有一种适用于所有人的饮食。健康的饮食可以根据个人需求和偏好进行调整。”
(全文结束)
