据香港《文汇报》11月10日报道，秋冬是烧烤好时节，但根据美国得州大学最新研究显示，进食烧烤或其他经高温烹调肉类，患肾癌风险将倍增。这是继世界卫生组织（WHO）把加工肉类及红肉列为致癌物后，另一项关于多吃肉有损健康的研究。
据报道，得州大学流行病学华裔教授吴息凤的研究指出，烧烤和煎炸肉类（不论是红肉或白肉），都会释出致癌物MeIQx及PhIP，这两种致癌物分别增加患肾癌的风险达95%和54%。原理为肾脏是过滤人体有毒物质，所以当它处理致癌物时，会增加发展出癌细胞的风险。拥有变异基因ITPR2的人士，更容易因进食烧烤和煎炸肉而患癌。
这是首次有研究探讨煮食方式与肾癌之间的联系，但学者指出，这不代表应完全放弃吃肉，只建议减少进食。
报告还建议人们平衡饮食，多吃蔬果，并在高温烹煮肉类时避免烧焦。
肾癌怎么回事？
肾癌是起源于肾实质泌尿小管上皮系统的恶性肿瘤，学术名词全称为肾细胞癌，又称肾腺癌，简称为肾癌。包括起源于泌尿小管不同部位的各种肾细胞癌亚型，但不包括来源于肾间质的肿瘤和肾盂肿瘤。早在1883年德国的病理学家Grawitz根据显微镜下看癌细胞形态类似于肾上腺细胞，提出肾癌是残存于肾脏内的肾上腺组织起源学说，故我国改革开放前的书籍中将肾癌称为Grawitz瘤或肾上腺样瘤。
日常生活我们该如何预防肾癌？
平常如何预防肾癌？相对来说肾癌是我们生活当中常见的恶性肿瘤疾病当中发病率较高的一种，随着患得肾癌病人人数的上升，大家对平常如何预防肾癌这个问题也越发的关注和重视，肾癌预防这是一件非常积极的事情，有助于大家远离肾癌的危害和困扰。
一、俗话说的好，民以食为天，大家要要做好一日三餐的饮食调理。日常饮食除了要保证营养，蛋白质、维生素等要合理搭配外，还要有目的的食用一些抗癌物质，如菌菇类、大蒜等。这是在对肾癌的预防中要注意的。
二、及时补充体内负氧离子消除自由基。人体细胞电子被抢夺是万病之源，活性氧（自由基ORS）是一种缺乏电子的物质（不饱和电子物质），进入人体后到处争夺电子，如果夺去细胞蛋白分子的电子，使蛋白质接上支链发生烷基化，形成畸变的分子而致癌。该畸变分子由于自己缺少电子，又要去夺取邻近分子的电子，又使邻近分子也发生畸变而致癌。这样，恶性循环就会形成大量畸变的蛋白分子。这些畸变的蛋白分子繁殖复制时，基因突变，形成大量癌细胞，最后出现癌症。而当自由基或畸变分子抢夺了基因的电子时，人就会直接得癌症。人体得到负离子后，由于负离子带负电荷，有多余的电子，可提供细胞缺失的电子，从而阻断恶性循环，癌细胞就可防止或被抑制。等同于大自然的空气负离子是小粒径负氧离子也叫轻离子或小离子，也有资料称其为生态级负氧离子。具有迁移距离远、活性高的特点，对人有益的是小离子，也称为轻离子，其具有良好的生物活性只有小离子或称之为小离子团才能进入生物体随着科技的发展，生态级的小粒径负离子生成技术已经问世。负离子转换器技术已经有效克服了传统负离子生成技术的瓶颈，能生成等同于大自然的小粒径、高活性负离子。
三、节俭是一种传统美德，但也要分情况，变质了的食物是坚决不能在食用的。所谓病从口入，一些发霉变质的食物切不可食用，日常也要少吃一些腌制的食物，比如咸菜、酸菜、腌肉等。
四、改善生活环境这也是有效的预防肾癌发生的一种方法。要注意保持环境中的空气流通，减少有毒有害气体的积聚。尽量避免跟一些化学性致癌物质的接触，加强对铅化合物接触的防护，减少肾癌的发病率。
五、如果发现患得肾癌一定要积极的及早治疗。积极治疗是针对肾脏其他疾病而言的，比如肾囊肿，这些病症若不及时治疗，很容易发生恶质病变，诱发肾癌。长期的临床研究也表明，肾脏本身有疾病的人要比正常的人患病几率高。
