据报道，山东省食品药品监管局日前组织对餐饮环节食品安全进行抽检，516批次样品中29批次样品不合格。不合格样品中，有25批次出现铝残留量超标，占比超过85%。山东食药监部门提醒公众应正视食物铝残留的风险，稳妥使用含铝食品添加剂。
铝中毒的症状
轻度铝中毒时，患者会恶心呕吐，口渴、腹痛、睡眠且四肢无力，有的还会同时出现头晕、头痛的情况。中度铝中毒的患者会在上述症状基础上，出现呼吸困难、抽搐、嗜睡等情况，同时心电图检查结果显示存在缺血改变。重度铝中毒的患者会在中毒症状基础上出现心动过速、肝肿大、肾脏受损、血压下降等情况。
铝中毒的危害
1、铝中毒会危害神经系统
对老年人及儿童尤为突出，特别对脑组织及智力危害尤为明显，引起行为异常、智力障碍、反应迟钝等。
2、影响人体钙和磷的代谢，影响骨骼的生长
容易导致中老年人骨质疏松症和儿童佝偻病及牙齿生长发育迟缓。过量摄入的铝进入人体后，容易对各种脏器造成慢性损害，使免疫功能下降。
铝中毒怎么办
建议全面检查一下，在医生的指导下进行全面的治疗，平时吃一些大蒜，大蒜中的特殊成分可以帮助降低体内铝的浓度。 还有绿豆，绿豆味甘性凉，是极有效的解毒剂。
如何避免铝中毒
1、减少铝制器具、铝箔的使用
避免使用这些器皿盛装酸性食物，比如番茄、醋等；少喝易拉罐饮料，购买时要选择生产日期最近的；不用铝质水杯装碳酸饮料、茶、牛奶、咖啡和运动型饮料；不用铝制炊具烧水或长时间炖煮，有划痕的器皿及早更换。
2、避免从药物中摄入铝
有许多药物，如治疗胃及十二指肠和胃酸过多等消化道疾病的某些药物（如胃舒平）、用以治疗磷酸多脂血症的药物等都含有铝盐，应尽量少用或不用。当然，像杀虫剂磷化铝等，会污染环境，应该限制生产，严格使用管理。
3、使用铝制炊具有学问
使用铝锅、铝壶，不必檫掉表层的棕色锈，它可以保护铝质，使其不易溶出，从而减少铝对人体的危害。不要用铝制品盛酸性、碱性和咸的食品，不要将食品长期存放在铝盒（或锅）中。现在市场上一些档次较高的铝罐灌装饮料很多，其实容易造成铝离子的溶出。另外，还应避免用铝锅煎药。
