朋友小聚、日常宵夜，烧烤可算是大多数人的“宠儿”，即使多次曝出烧烤行业食材使用的“潜规则”，却仍然对烤肉的味道欲罢不能，日前就有人与朋友小聚吃烤全羊，吃完之后上吐下泻。
据报道，北京一女子与朋友一行5人吃了羊腿肉，4人全部上吐下泻，并发高烧。其中两人确诊为急性肠胃炎，另外一人更为严重，被确诊为痢疾，该女子怀疑是吃了羊腿后食物中毒。目前，食药监部门介入调查。
虽尚不知上述事件的原因究竟为何，但烧烤吃多了实在危害身体健康，一旦碰到无量商家烧烤食材不新鲜、甚至腐坏，那么诱发食物中毒、急性肠胃炎的几率就更大了。
那么在吃烧烤之前，我们该注意什么？哪些烧烤不能吃？怎样吃烧烤才健康？
这样的烧烤别吃！
1、太便宜的羊肉串最好别吃
据了解，目前羊肉的市场价为60多元一斤，曾有报道揭露很多烧烤摊的羊肉串是用牛肉、淋巴肉等放了羊肉精后制作而成。
2、烤不熟的肉串别吃。
街头小摊的烧烤点，由于原料质量差，卫生状况不佳，以及加工时洗不净、烤不熟等极易引起肠道疾病、寄生虫病和人畜共患病，尤其是布鲁氏菌病。
3、警惕变质肉
有报道称，为了使变质的牛肉或猪肉带有羊肉的味道，一些露天烧烤经营者会把切碎的牛肉或猪肉用羊油和一些调料浸泡。更有甚者，为了“节支增效”，经常用未经检疫的廉价肉类，甚至病死畜禽肉从事烧烤经营。
4、双氧水处理肉类严重可致癌
有医学专家表示，工业双氧水含有砷及多种有害重金属物质，食用后会严重危害食用者的健康。由于双氧水的强氧化性，会通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致消化道癌症。另外，容易损伤人的肝脏，导致肝功能损害、癌变，甚至慢性中毒。
如何吃烧烤更健康？
1、多洗几遍食材
用清水将烧烤食材多洗几遍，海鲜、肉类等食材尽量用水浸泡一会儿。
2、提前腌制食材
提前腌制食材可让烧烤过程中形成的杂环胺减少。
3、制作时勤翻动
在勤翻动的情况下，肉的表面温度相对较低，产生的致癌物就会越少，而且受热均匀也会减少烤的时间。不过，前提是一定要保证烤熟，否则容易导致腹泻。
4、别忘搭配果蔬
新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，维生素E则具有很强的抗氧化作用。另外，许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。
5、细嚼慢咽享用
细嚼慢咽除了能避免吃得太多，还能让唾液中的过氧化酶更多地分解食物中的致癌物质。一般来说，最好咀嚼30次以上再吞，对儿童来说更是如此。
