莴笋是一种绿色的健康蔬菜，我们也经常可以在餐桌上看到它们的身影。莴笋不仅好吃，它对于我们的身体健康有很多好处，它是营养科医生经常推荐的“千金菜”，不仅营养丰富，还能有助于降低三高。
莴笋，能通经脉、利二便、消食、杀虫，对小便不利、乳汁不通、高血压、心脏病、肾脏病等症也有一定的食疗作用，同时对防治神经衰弱、儿童佝偻病也有益处。但要注意的是，脾胃虚寒者不宜多食。
食对莴笋有助降三高！
1、降血压
莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，可调节体内盐的平衡，对于高血压病人具有降低血压的功效。
2、帮助降血糖
莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
3、降血脂
据营养学研究认为，它富含的钾有助于保持人体动脉畅通，防止胆固醇的蓄积。
现代医学动物实验研究证实，常食之可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌，从而刺激消化道各器官的蠕动，增强消化力，有降血脂的功效。
这么吃莴笋效果最好
莴笋+木耳
食材：木耳15克、莴笋1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。
做法：首先将莴笋洗净削皮，切成片。黑木耳泡发洗净，焯水沥干。然后在锅中热油，再倒入生抽酱油和白糖，烧开后关火，加莴笋、黑木耳翻炒至熟即可。
功效：木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
莴笋+香菇
食材：莴笋200克、香菇100克。
做法：准备好莴笋200克，切薄片，装于碗中，加入少许精盐，腌渍20分钟，取出榨取水分。
香菇100克去柄，洗净切丝。接着，将炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝同炒，加精盐和少许清水，盖焖片刻，下味精，炒匀。
功效：莴笋与香菇搭配食用，利尿通便、降血脂降血压。
吃莴笋的注意事项
1。患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2。不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。
3。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
4。健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5。对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
