地中海周围国家因较低的心血管疾病、糖尿病的发病率而被引起关注，尤其像西班牙、法国等国家，仔细研究这些国家的饮食特点：均以蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格，故统一称为地中海饮食。
地中海饮食的特点
进一步分析地中海饮食的特点，不难发现全谷物、蔬菜水果、豆类、坚果、橄榄油和香料为地中海饮食的主要组成部分。但在地中海饮食中，并没有提出哪种食物需要剔除在外，而是强调饮食的多样化。
在此基础上，地中海饮食提倡优质蛋白饮食，一周吃至少2次鱼类和海鲜，每日适量地加入奶制品，每周仅酌情吃一点禽类食物。红肉和甜点建议尽量少吃。
对油脂摄入的要求，推荐摄入优质的不饱和脂肪酸如橄榄油、鱼类和坚果种子类。丰富的不饱和脂肪酸可帮助降低血液粘稠度，对于血管的保护具有积极意义。不饱和脂肪酸还是脑神经的重要营养成分，适当摄入对认知功能减退也有一定的预防作用。
地中海饮食不仅仅强调食物的特点，其也强调和家人朋友一起分享食物，并让每天适量的运动成为生活方式的一部分，这些都是地中海饮食重要的组成部分。
知道了地中海饮食的特点，我们也可以运用地中海饮食的原理来准备我们的减肥餐，相信一定能做到又健康又美味还能减脂！
（文/广州医科大学附属市八医院）
