据报道，备受关注的上海网红面包店Farine以及生产方法欣食品（上海）有限公司（以下简称“法欣食品”）使用过期面粉一事在3月25日又有新进展。据上海市食品药品监督管理局在官方网站上发布的信息，目前已有4人被公安机关实施刑事拘留，而涉案企业法定代表人弗兰克·路易斯也被要求必须尽快到案。
根据消息，Farine面包店以及生产方法欣食品涉嫌使用过期面粉生产面包一案中的8名犯罪嫌疑人中除被刑事拘留以外，同时还有4人被采取取保候审等强制措施。作为Farine面包店以及生产方法欣食品共同的法定代表人，弗兰克·路易斯也被公安机关要求依法承担食品安全主体责任，配合公安机关进行调查。不仅如此，在上海市闵行区市场监管局会同公安机关的深入调查中，又查获了10个品种12个批次2366包（每包25公斤）的过期进口面粉。
3月24日23点，深陷过期面粉旋涡当中的Farine首度在官方公众平台上作出回应，承认使用“已经过期数月”的面粉，并就此向公众进行道歉。但同时将面粉过期的原因解释为闵行中央厨房启用的延迟所导致，并表示从供应商处实验室测试获得证明该面粉的使用绝对安全。然而，对于检测安全的说法在公告中并没有提供相关的检测证明信息。对此，北京商报记者致电Farine，对方仅回应目前仍在调查之中，不作任何其他回应。
对于Farine在官方公众平台回应的内容，众多消费者表示无法接受，甚至有观点认为该回应有侮辱消费者智商之嫌。该事件的爆料人也公开表达质疑，并强调在曝光的偷拍视频中已证明该面包店对过期面粉的使用并不是一小部分，且在2016年12月到2017年3月的偷拍中都有发现发霉变质的面粉被使用的情况，因此绝对安全之说无从谈起。
面粉是由小麦磨制而成的，也被称为小麦粉或者面粉。面粉根据加工精度和用途不同也被分为不同等级的面粉，通常全麦面粉的营养价值含量最高。过期变质的面粉不仅会影响到食品的口感和味道，而且可能对人体健康会产生一些威胁。
一、购买面粉
如果你的面粉更换的周期很短，那么变质就不将成为困扰你的问题。在购买整袋面粉之前，最好先检查下它的生产日期，确保购买的不是临近保质期的。如果可能的话，最好闻一闻面粉是否有任何异味没有。最好是从信任的零售商购买面粉。
二、面粉的储存
面粉最好是保存在密封的容器里，放在凉爽、干燥、阴暗的地方保存，保存的时间不要超过六个月。如果你希望将面粉放在原来的包装袋中保存，最好将开过封的包装袋一起放在密封容器里保存。避免保存面粉的容器接近任何热源，如洗碗机、冰箱或者炉子，以防止其过早损坏。
三、怎样判断面粉是否变质
对于很多食物来说，气味是判断食物是否变质的一个良好的指标。如果你购买的面粉已经发展到有一股油腻、糟糕的气味时，就意味着它已经变质了。或者，你也可以用手去触摸下，如果已经出现了结块或者不同一样的质感的话，也说明面粉已经变质。一旦你的面粉出现这种现象，就说明需要停止使用这些面粉。最好是扔掉这些变质的面粉。因为，变质的面粉不仅会破坏食品的味道，而且可能对身体会产生一些不健康的问题。
四、象鼻虫
面粉另一个变质的原因可能是里面出现了象鼻虫。这种微小的昆虫通常会以虫卵、幼虫的形式出现在大多数的变质谷物中。如果谷物储存的时间过长或者是长时间放置在恶劣的环境下，都会导致出现象鼻虫。面粉中出现象鼻虫，也不一定表明面粉已经变质，你可以采取一些预防的措施来防止出现象鼻虫。将面粉放入冰箱中冷冻48小时，可以杀死象鼻虫的虫卵及幼虫，防止它们生长。
