胃癌在我国发病率颇高，每年新发人数超40万，占全球新发病例总数的42%。胃癌的发生与多种因素相关，生活习惯是极为重要的因素之一。一些看似平常的饮食习惯，像偏爱重口味食物、吃水果不讲究等，还有些易被忽视的生活习惯，如吸烟酗酒、爱咖啡浓茶等，都在增加患胃癌的风险，这值得我们深入探讨其中的关联并重视胃部健康。
哪些饮食因素容易诱发胃癌
- 重口味食物是诱发胃癌的重要因素。
- 腌酸菜、咸菜等盐渍食物含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐会在体内转变成致癌性极强的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，犹如隐藏在体内的“定时炸弹”，可能引发胃癌。
- 烟熏烤食物制作过程中因燃料不完全燃烧，会产生大量多环芳烃化合物，很多具有致癌性，例如街边烤串，虽美味但常吃可能危害胃部健康。
- 吃水果不讲究存在风险。
- 柿子、山楂、枣等水果，吃法不对时，其鞣质会在胃内与胃酸、果肉蛋白作用形成胶冻状物质甚至胃石，像空腹吃柿子就易出现这种情况，长期会损伤胃黏膜，增加胃癌风险。
- 不卫生的饮用水不容忽视。
- 被污染的水源可能含有多种致癌金属离子，这些离子进入身体后会刺激胃部，影响胃部正常生理功能，侵蚀胃部健康。
除了饮食，还有哪些生活习惯会影响胃部健康
- 吸烟酗酒危害很大。
- 烟草中的尼古丁会刺激胃粘膜，引发胃炎、胃溃疡且延缓愈合，烟草和烟雾中还有多种致癌、促癌物质。
- 酒精虽非致癌物质，但烈酒刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质吸收，喝酒时抽烟对胃部伤害更大。
- 爱咖啡和浓茶需谨慎。
- 咖啡和浓茶是中枢兴奋剂，过量饮用能通过神经反射直接影响胃粘膜，使胃粘膜充血、分泌功能失调、粘膜屏障破坏，从而促发胃炎、胃溃疡。
- 共用餐具存在风险。
- 很多家庭共用餐具，筷子上的幽门螺旋杆菌易在家庭成员间传播，幽门螺旋杆菌是胃癌的重要危险因素。
如何预防胃癌
- 均衡饮食：
- 保证摄入足够的蔬菜和水果。蔬菜和水果富含维生素C、维生素E、β - 胡萝卜素等抗氧化剂，这些物质能够清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，从而降低胃癌的发生风险。
- 增加全谷物食品的摄入，促进胃肠蠕动，减少有害物质在胃内的停留时间。
- 适量摄入优质蛋白质，包括瘦肉、鱼类、豆类、蛋类和奶制品等，蛋白质对于胃黏膜的修复和更新至关重要。
- 避免不良饮食习惯：
- 减少高盐食物的摄入。高盐饮食会损伤胃黏膜，使胃黏膜更容易受到致癌物如亚硝胺的侵害。腌制食品如咸菜、咸鱼、咸肉等通常含有较高的盐分，应尽量少吃。
- 避免过度食用辛辣、刺激性食物。辛辣食物会刺激胃黏膜，引起胃部炎症，长期反复的炎症刺激可能增加胃癌的发病几率。
- 控制饮酒。酒精会直接刺激和损伤胃黏膜，而且酒精在体内代谢过程中产生的乙醛是一种致癌物。长期酗酒会使胃黏膜反复受损，增加胃癌风险。
- 避免暴饮暴食。暴饮暴食会使胃过度扩张，胃酸分泌紊乱，增加胃部负担，容易引起胃部疾病，如胃溃疡、胃炎等，这些胃部疾病是胃癌的危险因素。
- 幽门螺杆菌（Hp）防治
- 幽门螺杆菌主要通过口 - 口传播和粪 - 口传播。因此，要注意饮食卫生，尽量实行分餐制或使用公筷、公勺，避免共用餐具、水杯等，以减少幽门螺杆菌的传播。
- 保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手，尤其是在饭前便后。这可以有效防止幽门螺杆菌从手传播到口腔，进而进入胃部。
- 胃部疾病的及时处理
- 对于有胃癌家族史、患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉等胃部疾病的高危人群，建议定期进行胃镜检查，一般高危人群建议每年进行一次胃镜检查。
- 积极治疗胃部疾病，以防疾病恶化，癌变风险提高。
总之，胃癌的发生与我们的生活习惯紧密相连，从饮食到生活方式的各个细节都会影响胃部健康。我们必须重视这些因素，积极改变不良生活习惯，选择健康的饮食方式，从而预防胃癌，维护胃部健康。
