当误食变质食物后，大多数人会在1-6小时内出现肚子疼、拉肚子、呕吐等胃肠道症状。这时候首先要做的是：立刻停止吃可疑食物，先安静休息一会儿；如果是意识清醒、没有抽搐的成年人，可以少量多次喝温水（每次200-300ml左右），稀释胃里的有害物质。有人说喝牛奶有用，其实牛奶中的酪蛋白可能对部分细菌毒素有轻度结合作用，但得在中毒早期谨慎喝，喝多了反而会加重肠胃负担。
催吐导泻要讲科学
如果吃了有毒物质还没超过2小时，身体健康的成年人可以试试物理催吐：用消毒过的棉签轻碰舌根部引发呕吐反射，千万不能用没消毒的器具或直接用手，避免弄伤口腔、喉咙黏膜。但孕妇、婴幼儿、意识不清的人，还有食管静脉曲张患者绝对不能催吐。至于导泻，渗透性泻药得在医护人员指导下用，油性泻药可能会让脂溶性毒素吸收更多，不安全。
毒素怎么排？靠身体三个“通道”
我们的身体清除毒素主要靠三个途径：肝脏里的酶会把毒素转化为无毒物质，肾脏过滤毒素随尿排出，肠道蠕动能把没吸收的毒素排出去。补液要讲究方法：先喝温盐水维持电解质平衡，再喝蜂蜜水补能量，最后喝益生菌饮品调节肠道菌群。活性炭吸附疗法得在中毒1小时内用才有效，但如果是吃了强酸强碱这种腐蚀性物质，绝对不能用。
出现这些情况，立刻送医
只要有下面任一情况，赶紧去医院：吐得停不下来、连水都喝不进去；又拉又吐还意识模糊；发烧超过38.5℃；呕血或拉黑便；小宝宝、老人出现脱水迹象（比如尿少、嘴唇干、精神差）。有数据显示，中毒后6小时内没接受专业治疗的人，发展为多器官功能障碍的风险会明显升高。到医院后，医生可能会用血液净化、内镜治疗或营养支持等方法处理。
症状缓解后，饮食要慢慢加
症状好点后，得循序渐进恢复饮食：香蕉能补钾，米饭是易消化的碳水，苹果泥里的果胶保护肠胃黏膜，烤面包可以调节胃酸。营养学有个“5-5-5原则”可以参考：每5小时吃50克低纤维食物（比如软米饭、蒸蛋），每次喝50ml水，坚持72小时，让肠胃慢慢适应。
想避免中毒？记住这四条
- 冷藏食物要放在4℃以下的冰箱里，夏天室温存放别超过2小时；
- 生熟食材分开处理，最好用双色砧板（红色切生肉、蓝色切蔬果）；
- 食用菌类得用85℃以上高温煮15分钟，破坏耐热毒素；
- 厨房抹布每周高温消毒3次，每月换块新的，减少细菌滋生。
总之，误食变质食物后，先停食、休息，根据情况喝温水，催吐导泻要谨慎，出现严重情况赶紧送医；恢复饮食要慢慢来，平时更要注意食物储存和厨房卫生，才能从源头避免中毒。
