一项由巴西领先健康研究机构进行的调查发现，高摄入量的超加工食品与更高的早死率相关。
对于美国和英国等国家来说，每七例死亡中就有一例可能与超加工食品的消费有关。
这项由里约热内卢奥斯瓦尔多·克鲁兹基金会研究人员领导的研究分析了八个国家的数据，包括全国代表性饮食调查和死亡数据。
他们发现了一种“线性剂量-反应关联”，这意味着随着从超加工食品中获得的膳食能量增加，全因死亡风险也随之增加。
虽然许多研究发现超加工食品可能对健康有害，因为它们缺乏关键营养素，但这项研究调查了饮食模式的影响，即高摄入这些食品产品对死亡风险的影响。
奥斯瓦尔多·克鲁兹基金会的营养流行病学家爱德华多·尼尔森领导了这项研究，他表示，只关注单一营养素是“还原论”的，需要进行全面的饮食评估才能理解超加工食品的影响。
“我们应该关注饮食模式，”尼尔森告诉DW。他指出，巴西采用“食品系统”饮食指南和其他干预措施来促进更健康的食品系统，这是减少死亡率的一种方法。
超加工食品有时简称为UPFs，通常被称为“垃圾食品”，应适量食用。它们已被关联到32种健康影响和疾病，包括肥胖、糖尿病、心脏病、癌症以及认知健康、胃肠道、代谢和呼吸问题。
在研究的八个国家中，拉丁美洲国家的UPF摄入量最低，因此早死率也最低。相比之下，四个主要的盎格鲁圈经济体——澳大利亚、加拿大、英国和美国——早死率较高，且平均饮食中UPF的比例较大。
尼尔森认为，持久的食物文化能够抵御UPF的渗透，从而保持较低的早死率。“并不奇怪，那些食物文化较强且未被超加工食品改变的国家维持了健康的饮食模式，”尼尔森说。“我们谈论的是日本、意大利、法国以及地中海国家。”
“以巴西的饮食模式为例，米饭、豆类、沙拉、水果和某种蛋白质，这也导致了心脏保护的结果。”
仅仅吃得好并不是一件容易的事，因为获取负担得起的高质量食品并不总是可能的。
尼尔森的研究小组支持改进食品系统，以实现更好的饮食模式。这些改进将食品生产和营养促进政策联系起来，包括糖税等措施。
“作为巴西食品改革的一部分，我们对新鲜和最少加工的食品实行零税收，”尼尔森说。
还有激励农民多样化食品生产，并为公共项目（如学校餐）采购有机农产品的措施。
“政策必须考虑整个食品系统，”尼尔森说。“所有国家都应该采取行动，因为证据非常有力。”
对于一些国家来说，这比其他国家更具挑战性，特别是那些UPF消费量高的国家。
尼尔森的研究小组建议采取一系列经济措施，包括对不健康食品征税、标签制度和提高未加工产品的可负担性。
一些国家已经开始采取措施，结束其食品供应中的某些添加剂，其中就包括美国。美国国立卫生研究院一直在研究高UPF饮食的影响，而制造商也开始从其产品中去除合成染料和其他添加剂。
上周，美国食品药品监督管理局的一名专员确认，正在制定政策，以结束在食品生产中使用人工色素，尽管这将是通过制造商自愿选择而不是强制禁令来实现的。
此举将使美国与加拿大和欧盟的标准保持一致。
这些举措与美国卫生部长罗伯特·F·肯尼迪提出的优先政策一致，即彻底改革美国食品的生产方式。
“FDA要求食品公司用天然成分替代石油化学染料，以供美国儿童食用，就像他们在欧洲和加拿大已经做的那样，”FDA专员马蒂·马卡里说。
一些美国公司，如通用磨坊，曾尝试改用天然色素，但由于客户反对，他们逆转了决定，重新在Trix麦片品牌中使用人工色素。
周一，美联社报道，大型食品制造商百事公司和WK Kellogg已经开始从人工色素转向天然色素。
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