新的研究揭示了高消费超加工食品与早死风险增加之间的令人担忧的联系。
由巴西奥斯瓦尔多·克鲁兹基金会（Fiocruz）的爱德华多·奥古斯托·费尔南德斯·尼尔森博士领导的新研究分析了包括美国、加拿大和英国在内的八个国家的数据，发现超加工食品的高消费与早死之间存在联系。
根据尼尔森的说法，研究显示，每增加10%的超加工食品在饮食中的比例，死亡风险就会增加3%。超加工食品已被与糖尿病、癌症和心血管疾病等多种疾病联系在一起。事实上，总共已有32种不同的疾病与这些食品有关。
这尤其令人担忧的是，在超加工食品消费极高的国家。例如，在哥伦比亚，这类食品的消费量约为15%，而在美国则高达50%。尼尔森指出，在低消费国家，因超加工食品导致的早死比例约为4%，而在高消费国家，这一数字上升到近14%。为了强调问题的普遍性，尼尔森解释说，2018年，大约有12.4万例早死可以归因于超加工食品的消费。
研究还表达了对全球超加工食品消费不断上升的担忧。“这表明，迫切需要在全球范围内采取措施来抑制超加工食品的消费，”他说，“推广基于当地新鲜和最小加工食品的传统饮食模式。”
延年益寿的答案可能是更多的植物
这项新研究紧随最近发表在《自然》杂志上的一项研究，该研究突出了坦桑尼亚农村乞力马扎罗地区传统饮食的长寿益处。研究表明，那些食用更多传统、最小加工的植物性食品（如秋葵、大蕉和豆类）的人，体内的炎症蛋白水平较低，代谢失调标志物较少，免疫反应也比那些食用更多超加工食品的人更好。
“通常情况下，当人们从传统饮食模式转向更现代、西式的饮食时，我们会看到慢性病风险的增加，”健康顾问萨普娜·佩鲁文巴告诉VegNews。
另一项发表在《自然》杂志上的新研究发现，老年人如果摄入更多的植物蛋白而不是动物蛋白，往往能活得更长、更健康。研究结论认为，向更多植物蛋白转变可以帮助改善健康结果，尤其是在老年人中。
这两项研究都支持蓝区的发现，蓝区是指世界上五个肉食消费低且人们主要食用最小加工的植物性食品的地区。这五个蓝区分别是日本的冲绳、意大利的撒丁岛、希腊的伊卡里亚、哥斯达黎加的尼科亚和美国加州的洛马琳达。
对超加工食品讨论需要细致入微
无疑，越来越多的研究证实了许多超加工食品对我们的健康有害。然而，近年来，许多专家也呼吁在这个特定话题上进行更为细致的讨论。
例如，2023年的一项研究表明，如果超加工食品主要由植物性成分制成，它们也可以是健康的。比如罐装豆类和即食燕麦片。这些食品仍然富含纤维、蛋白质、维生素和矿物质，而且对消费者来说更容易准备和方便。
第二年，《Plos Medicine》杂志上发表的一篇论文也呼吁更多的细致讨论。这项由两位英国科学家进行的研究表示，敦促公众避免所有超加工食品并不是有益的信息传递。他们指出，虽然许多超加工食品因为高盐、精制糖和饱和脂肪含量而不健康，但其中一些仍然提供了营养价值。他们还强调，这些食品在为许多人提供可获得且负担得起的食物选择方面发挥着重要作用。
“信不信由你，某些超加工食品实际上可以在均衡饮食中发挥作用，”佩鲁文巴说。“许多强化的植物奶和酸奶就属于这一类——它们通常富含钙、维生素D和B族维生素。”
“需要注意的是那些高热量、低营养的零食，它们会让你感到饥饿，”她补充道。“薯片、糖果、汽水——你知道的。”
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