橙子皮是维生素C、膳食纤维、水分、抗氧化剂、益生元和其他营养素的丰富来源。研究表明橙子皮可能是橙子中最富营养价值的部分之一。以下是关于其营养价值及安全食用方法的详细解析。
1. 含有必需营养素
橙子以富含维生素C著称。一个完整的橙子皮（约100克）含有约45毫克维生素C，至少达到成年人每日推荐摄入量（DV）的一半。橙子皮还富含：
- 钙
- 磷
- 叶酸
2. 提供丰富膳食纤维
与完整橙子类似，橙子皮是膳食纤维的良好来源。完整果皮估计含有约10.6克纤维，甚至超过同量果肉含量。研究表明橙子皮富含果胶（一种可溶性纤维），通过减缓消化过程促进规律排便。膳食指南建议成年人每日摄入约28克纤维。
3. 保持身体水分
橙子等柑橘类水果的补水作用众所周知，其果皮也具有相似功效。连皮食用整个橙子可提供约87克水分，单独食用果皮则可获得约72.5克水分。营养专家指出，食用高含水量水果有助于满足每日液体需求。
4. 富含抗氧化剂
橙子皮含有强效抗氧化剂，可预防或修复细胞损伤。研究表明其多酚类植物化合物含量超过其他柑橘类水果。多酚可能有助于预防和管理：
- 2型糖尿病
- 某些癌症
- 年龄相关认知衰退
橙子皮中的柠檬烯成分可能具有预防皮肤癌的作用，但需要更多研究验证。
5. 保护肠道健康
研究显示橙子皮富含益生元，这类碳水化合物可促进消化系统中"有益菌"的生长和平衡。其益生元成分对肠道微生物组和整体肠道健康具有积极影响。多酚与益生元的结合可能增强抗炎和肠道健康功效。
如何安全食用橙子皮
虽然橙子皮对健康成年人普遍安全，但食用时需注意：
- 初次尝试小份量：果皮的坚韧质地和苦味需要适应
- 彻底清洗果皮：去除农药、化学残留和细菌
- 适量食用：过量膳食纤维可能导致腹胀、胀气或胃痛
- 建议擦丝使用：作为烘焙食品、沙拉酱料、装饰品、米制品和酒精饮品的调味配料
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