长期新冠（Long COVID）或SARS-CoV-2感染后急性后遗症（PASC）是指在初次感染新冠病毒后的几周或几个月内持续存在或出现的新症状。常见症状包括疲劳、脑雾、呼吸急促和关节疼痛。任何人都可能受到影响，无论最初的感染严重程度如何。
佛蒙特州注册营养师Lily Spechler与长期新冠患者合作，并且她自己也患有这种疾病。她告诉《新闻周刊》：“新冠病毒激活了整个免疫系统，而我们的大部分免疫系统位于肠道中，因此我们吃的东西确实很重要。”
长期新冠患者常犯的一个错误
Spechler指出，长期新冠患者常犯的一个主要错误是摄入的热量不足。“人们不了解炎症对代谢的影响有多大。”她补充道。心悸、呼吸急促和体温调节障碍等症状显著增加了热量需求。仅呼吸急促一项就可能导致每日所需热量增加约800卡路里。
饮食支持身体的基础，对抗病毒并管理氧化应激，即使在感染后这些应激也可能持续存在。Spechler建议使用TDEE计算器（总日常能量消耗）来估算基础热量需求，然后在此基础上增加10%到15%，以满足增加的需求。
有助于长期新冠恢复的食物
波士顿大学教授Joan Salge Blake表示，没有一种适用于所有人的解决方案。饮食应该个性化，并考虑过敏或不耐受的情况。她还建议咨询专业人士的意见。Blake告诉《新闻周刊》，地中海饮食“特别有帮助”。它富含高质量的营养素，“可以减少体内的炎症并支持健康的免疫系统”。
她还建议午后限制咖啡因摄入，并避免睡前饮酒。
以下是专家建议长期新冠患者应在饮食中包含的一些关键食物群。
蛋白质
蛋白质对于组织修复至关重要，而氧化应激可能会损害组织修复。“疲劳和瘦体重损失往往是长期新冠的副作用，”Blake说，重要的是患者在整个一天中的每餐都摄入足够的蛋白质，以促进瘦体重的合成。
纤维、维生素和矿物质
“纤维也起着重要作用，”Spechler说。它滋养肠道微生物群——免疫系统的基础。膳食纤维还可以保护肠道黏膜。一些研究表明，低纤维摄入可能导致某些肠道微生物降解肠壁，从而削弱肠道屏障功能。
通过食用高纤维碳水化合物如甜土豆，还可以增加钾的摄入量，这对长期新冠患者非常重要。Spechler说：“我认为钾是一种非常重要的营养素，因为现在我们知道新冠病毒在很多方面是一种血管疾病，几乎可以说是一种血液损伤。”
虽然新冠病毒主要是一种呼吸道疾病，但它也越来越被认为是一种血管疾病，因为它对血管和循环系统有显著影响。新兴证据表明，血管功能障碍在长期新冠中起着一定作用。富含钾的食物可能有助于支持血管健康。一些临床医生还观察到患者体内维生素E水平较低，但还需要更多研究来确定这种情况的普遍性。
脂肪
脂肪对于神经系统修复和维持髓鞘（保护神经细胞的脂肪层）至关重要。“富含Omega-3脂肪酸的海鲜如三文鱼和金枪鱼，对大脑也有额外的好处，”Blake说。一些研究表明它们可能“增强认知功能”，这对于许多患有长期新冠的认知问题患者来说非常重要。
为什么饮食在长期内很重要
尽管关于长期新冠还有很多需要了解的地方，但有一点越来越清楚：营养在支持恢复过程中起着关键作用。摄入足够的热量以满足增加的能量需求，优先选择抗炎食物，并确保蛋白质、纤维和健康脂肪的平衡，可以帮助身体修复和自我调节。虽然饮食不是治愈方法，但它是一个重要的工具，可以帮助患者逐步恢复体力和韧性——一餐接一餐地进行。
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