冻酸奶通常比冰淇淋的热量和脂肪含量更低，但往往含有更多的糖。
一些冻酸奶提供益生菌，尽管含量各不相同，并非所有产品都含有有意义的活菌水平。
配料和份量对整体营养的影响可能比选择冻酸奶还是冰淇淋更大。
冻酸奶和冰淇淋是全年都受欢迎的甜点，但在天气变热时尤其受欢迎。虽然这两种冷冻甜点都可以作为健康饮食的一部分享用，但大多数人会自动认为冻酸奶是"更好"的选择，因为它含有更低的脂肪和热量。以下是关于冻酸奶和冰淇淋的了解，包括它们的营养比较以及哪种更健康。
冻酸奶真的健康吗？
冻酸奶是一种奶油状的乳制品甜点，类似于冰淇淋，但使用了酸奶菌种制作，赋予它更酸的味道。
冻酸奶之所以获得"健康"的声誉，是因为它通常比冰淇淋的脂肪和总热量更低。冻酸奶通常由培养的低脂牛奶制成，而冰淇淋则是由重奶油和全脂牛奶混合制成，这增加了它的热量和脂肪含量。它通常与减肥和肠道健康相关联。
然而，冻酸奶有多种类型，并非所有类型都像你想象的那么有营养。有些冰淇淋可能比某些冻酸奶更好，反之亦然。这取决于它们的制作成分以及你如何食用它们。
冻酸奶真的含有益生菌吗？
一些但并非所有冻酸奶都含有益生菌。在杂货店和冻酸奶店出售的冻酸奶通常由巴氏杀菌的牛奶制成。巴氏杀菌是一种热处理过程，可以杀死潜在的有害细菌。由于这个过程也会破坏有益细菌，因此在巴氏杀菌后会添加活菌来制作冻酸奶。
研究表明，许多益生菌细菌，包括冻酸奶中常用的乳酸菌(LAB)，可以在冷冻温度下存活并在储存期间保持稳定。
然而，与其他发酵乳制品（如传统酸奶）一样，冻酸奶中的益生菌水平可能会有很大差异。如果你想要一种富含这些有益细菌的冻酸奶，请选择含有活菌和活性培养物的产品，这些产品含有大量活的、活性的益生菌。
带有"活菌与活性培养物(LAC)标志"的冻酸奶产品在制造时每克酸奶至少含有1亿个菌落。
营养成分比较
以下是100克软冰淇淋香草味冻酸奶与一杯软冰淇淋香草味冰淇淋的比较：
| 冰淇淋 | 冻酸奶 | |
|---|---|---|
| 热量 | 222 | 159 |
| 蛋白质 | 4.1克 | 4克 |
| 脂肪 | 13克 | 5.6克 |
| 碳水化合物 | 22.2克 | 24.2克 |
| 糖 | 21.2克 | 24克 |
如你所见，冻酸奶的热量和脂肪含量明显低于冰淇淋。这是因为它通常由低脂或脱脂牛奶制成。冰淇淋由于脂肪含量较高，热量也更高。
不过，冻酸奶通常比冰淇淋含有更多的碳水化合物和糖。为了补偿冻酸奶等低脂产品中减少的脂肪，制造商通常会添加糖来增强口感并改善质地。冻酸奶也可能含有更高的糖分以平衡其天然的酸味。
哪种甜点更适合体重管理？
由于冻酸奶热量较低，而且通常含有与冰淇淋相同量的蛋白质，所以如果你正在减肥，它通常是更好的选择。
为了促进减肥，你需要创造热量缺口。这就是选择像冻酸奶这样的低热量食物会有所帮助的原因。
然而，并非所有冻酸奶产品都是低热量的，特别是如果你添加高热量的配料或成分。
配料的影响可能比基底更大
冻酸奶本身可以是传统冰淇淋的低热量替代品。然而，许多酸奶店提供各种高热量的配料选择，这些选择会显著增加你的冷冻甜点的热量。
例如，像热巧克力酱、花生酱和巧克力糖果等配料可以为你的甜点增加数百卡路里。
如果你正在减肥或只是想坚持低热量的选择，请考虑低热量的配料，如新鲜水果。
那么，哪一个实际上对你更好？
如果你处于热量缺口状态或遵循低脂饮食，冻酸奶可能是更好的选择。某些类型的冻酸奶，如那些含有活菌和活性培养物的，可能比传统冰淇淋更适合肠道健康。
然而，重要的是要理解，仅仅因为冻酸奶通常比冰淇淋含有更低的热量和脂肪，并不意味着它仍然可能含有高量的添加糖。当与含糖配料搭配时，这一点尤其明显，这会迅速增加总体热量和糖含量。
如果你只关注口味，那么冰淇淋可能是最佳选择。高脂肪产品往往比冻酸奶等低脂肪替代品具有更丰富的质地、更顺滑的口感和更浓郁的风味。
在某些情况下，根据品牌和配方，冰淇淋可能比调味冻酸奶含有更少的添加糖。
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