(CNN) — 一项新研究表明，结合两种获奖饮食的饮食方式，可使大脑内部关键结构的老化速度延缓超过两年。
这种以大脑健康为核心的饮食计划被称为“地中海-DASH干预神经退行性延迟饮食”（MIND饮食）。它结合了获奖的地中海饮食中最有益大脑的部分，以及备受赞誉的心脏健康饮食——得舒饮食（DASH），后者限制盐分摄入。
虽然这三种饮食都以植物为基础且非常相似，但MIND饮食法强调食用被认为能降低痴呆风险的具体食物：浆果、豆类、绿叶蔬菜、鱼类、禽肉、全谷物、橄榄油和坚果。含有饱和脂肪的食物，如奶酪、黄油、红肉和油炸食品，则被严格限制。
“在约12年的随访中，更严格遵循MIND饮食的人似乎表现出更慢的结构性大脑衰老，”该研究的资深作者、中国杭州浙江大学医学院的研究教授袁长征在电子邮件中表示。
“具体来说，他们的灰质流失更慢，而灰质是大脑中负责记忆、思考和决策的神经细胞聚集的区域，”袁长征说。
根据该研究，对MIND饮食的依从性每增加3分，灰质萎缩减少20%，相当于大脑衰老延迟2.5年。
地中海饮食和MIND饮食在多项研究中都与认知衰退的改善和阿尔茨海默病风险的降低相关。该新研究的结论与这些既往发现一致，并“进一步支持了地中海型饮食模式的益处”，著名营养研究员沃尔特·威利特博士在电子邮件中表示。威利特是波士顿哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学与营养学教授、哈佛医学院医学教授，他未参与该研究。
大脑的另一个关键部分也受到影响
该研究于周二发表在《神经病学、神经外科与精神病学杂志》上，分析了参与弗拉明汉心脏研究分支的超过1600名成年人的饮食情况。弗拉明汉心脏研究是一项长达数十年的研究，旨在确定导致心血管疾病的因素。该分支研究始于1999年，招募了平均年龄60岁、没有中风或痴呆迹象的参与者。
在平均12年内的多个时间点，参与者回答了饮食问卷，接受了定期健康检查，并进行了至少两次脑部MRI扫描。
除了灰质萎缩更少外，那些更严格遵循MIND饮食的参与者“脑室（随着大脑组织随年龄萎缩而趋于扩大的充满液体的空间）的扩大也更慢，”袁长征说。
研究发现，对饮食依从性每增加3分，脑室发育减少8%，大脑年龄减少1年。脑室扩大在60岁后加速，是大脑萎缩加剧的标志，与阿尔茨海默病和认知衰退相关。
预防与生活方式医学专家戴维·卡茨博士表示，该研究是观察性的，因此无法证明因果关系。他创立了非营利组织“真实健康联盟”，这是一个由致力于循证生活方式医学的专家组成的全球联盟。卡茨未参与该研究。
该研究也无法排除反向因果关系，即某行动的影响实际上是原因，“换句话说，随着时间推移，大脑结构和功能更健康的人可能做出了更好的饮食选择，”他在电子邮件中说，“但更明显的因果路径——吃得好对大脑结构和功能有益——更为合理。”
具体到个别食物
研究中，浆果和禽肉对抗衰老效果贡献最大——浆果降低了脑室扩大的速度，而禽肉同时减缓了灰质减少和脑室扩大。
“浆果富含抗氧化剂和其他生物活性化合物，而禽肉作为均衡饮食的一部分可以提供优质蛋白质，”该研究的第一作者、中国杭州浙江大学医学院心理学与行为科学教授陈慧表示。
“相比之下，摄入较多的甜食和油炸快餐则与大脑更快老化相关，”陈慧在电子邮件中表示。
具体来说，摄入较多的甜食和油炸食品与脑室加速扩张相关，而摄入更多甜食则导致海马体（大脑中与记忆最相关的器官）退化加剧。
研究也有一些意外发现：奶酪的摄入似乎对大脑有保护作用，而较高的全谷物摄入与灰质加速减少相关。
然而，陈慧表示，在MIND饮食中奶酪的摄入量非常有限，“我不会将我们的发现解释为奶酪本身能保护大脑的证据。”
至于全谷物，袁长征表示，20世纪90年代被视为“全谷物”的食物可能不符合当今真正健康全谷物的标准，因此该发现不应被解读为全谷物对大脑有害。
“我会谨慎地将信息简化为仅仅几种个别食物，因为真正重要的似乎是整体饮食模式，而不是任何单一食物，”陈慧说。“食物是一起食用的，它们的综合效果可能比单独一种食物的贡献更重要。”
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