毫无疑问，开心果最近非常流行。这可能是因为那款风靡一时的芝麻和开心果迪拜巧克力棒，或者是目前世界上对充满美味开心果奶油的羊角面包的痴迷。
当然，开心果本身早就已经是一种受欢迎的零食了。但你可能不知道的是，起源于中东和中亚的开心果其实并不是真正的坚果，而是水果。
为了了解关于开心果我们还有什么不知道的，包括它们的健康益处，我们采访了慕尼黑歌剧院皮肤和激光中心的营养师兼皮肤科医生克里斯蒂安·梅尔克博士。以下是我们的收获。
开心果健康吗？
“是的，开心果是健康的，可以作为均衡饮食的一部分。”梅尔克博士说，“它们含有许多重要的营养素。”梅尔克提到的营养素包括维生素B6、维生素E、叶酸以及钾、镁、铁和锌等矿物质。他还指出，开心果富含抗氧化剂，特别是对眼睛有益的叶黄素和玉米黄质。
“开心果含有纤维，有助于消化和肠道健康，并且蛋白质含量高，可以提供持久的能量。”梅尔克博士说，“这就是为什么它们是很好的零食。”
开心果含有健康的脂肪
开心果还富含不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-9脂肪酸。“开心果中的欧米伽-9脂肪酸可以改善胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。”梅尔克博士指出。
生食还是烤制更好？
据梅尔克博士介绍，烤制的开心果是可以食用的，尽管一些对热敏感的维生素如维生素B6可能会在烤制过程中流失。“然而，营养素的损失通常很小。”这位营养师补充道，还需要注意额外的盐分。“过多的盐分会增加血压。”
你也应该避免那些用油烤制的坚果和水果（如开心果！）。正如前面提到的，脂肪本身并不一定是不健康的，但在高温下烤制可能会产生反式脂肪，这会增加胆固醇水平并导致心血管疾病。“如果开心果是用油烤制的，它们的热量会更高。”梅尔克博士指出。因此，专家建议选择干烤的开心果（不加油）。
“总的来说，无论是生食还是烤制的开心果都是健康的选择，只要控制好摄入量。”梅尔克博士说。每天30克或约一杯的量就足够了。这相当于一把坚果，大约169卡路里。
开心果和巧克力
顺便说一句，虽然开心果是健康的，但这并不意味着那个著名的迪拜巧克力棒比传统巧克力更健康，就像有时声称的那样。原则上，迪拜巧克力中的开心果奶油可能也含有健康的脂肪和蛋白质。然而，这些好处无法抵消奶油和巧克力中的高糖分。此外，巧克力中的油炸面团丝也会产生反式脂肪。
然而，正如经常发生的那样，关键在于摄入量。偶尔吃几块迪拜巧克力完全没有问题。不过，单独吃开心果和一块优质的黑巧克力可能更健康。
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