富含番茄红素和异黄酮的番茄大豆汁定期饮用仅四周后，即可降低健康肥胖成人系统性炎症的三个标志物水平。这一发现于5月26日在《Medical Xpress》期刊上报道。
该研究的主要作者、园艺和农学副教授杰西卡·库珀斯通表示："我们的目标是找出是否可以通过食物干预控制炎症，并通过严格的方法进行测试，以确保是食物影响了炎症，而不仅仅是所谓的抗炎物质。"
在实验中，12名健康肥胖参与者每天饮用两罐约180毫升的番茄大豆汁，持续四周，之后转为饮用低类胡萝卜素含量的对照番茄汁。在每个阶段前后进行的血液检测显示，三种细胞因子——白细胞介素-5、白细胞介素-12p70和粒细胞-巨噬细胞集落刺激因子(GM-CSF)——显著减少。肿瘤坏死因子α的水平也有所下降，但未达到统计学意义。
对尿液代谢物的额外分析表明，一些变化是两种果汁共有的，由番茄本身决定，而大豆异黄酮的代谢物则形成了独立的附加效果。作者强调，由于两种成分都含有许多生物活性化合物，其确切的作用机制尚未确定。
基于获得的数据，库珀斯通研究小组启动了一项试点临床试验，测试这种果汁是否能够减少胰腺炎患者的炎症，该疾病的治疗目前仍以缓解症状为主。
《Science Daily》期刊在5月25日报道，根据一项大型荟萃分析的作者发现，定期食用豆类和大豆产品可显著降低高血压风险。每天摄入约170克豆类效果最佳，可将风险降低高达30%。
【全文结束】
