速溶咖啡对许多人来说是日常早晨仪式。快速准备、便宜又实用——难怪它如此受欢迎。但速溶咖啡与新鲜煮的咖啡一样健康吗？
速溶咖啡由干燥的咖啡提取物制成。将研磨好的咖啡煮沸，蒸发水分，直到形成易溶于水的小块或粉末。
有两种常见方法：
喷雾干燥：将提取物用热空气喷雾，干燥成细粉或小颗粒。
冷冻干燥(冻干)：将提取物冷冻，切成小块，在低温真空下干燥。
两种方法都能保留咖啡的风味、香气和品质。
速溶咖啡健康吗？
咖啡是我们饮食中抗氧化剂的最大来源。速溶咖啡和新鲜煮的咖啡一样，含有大量有益健康的抗氧化剂。此外，一杯速溶咖啡还能提供少量钾、镁和维生素B3(烟酸)。
速溶咖啡的咖啡因含量更少吗？
是的，速溶咖啡的咖啡因略低于新鲜煮的咖啡：
一杯用一茶匙粉末调制的速溶咖啡含30-90毫克咖啡因，而一杯新鲜煮的咖啡含70-140毫克咖啡因。
也有无咖啡因的品种，咖啡因含量更低——如果你想减少咖啡因摄入，这是理想选择。因为过多的咖啡因会导致神经紧张、睡眠问题、不安、胃部不适或心悸。
速溶咖啡的丙烯酰胺含量更高吗？
是的，速溶咖啡含有更多的丙烯酰胺——一种在烘焙过程中产生的潜在有害物质。其他食物、香烟烟雾或家用产品中也含有丙烯酰胺。但通过咖啡摄入的量非常少，远低于有害水平。
速溶咖啡有哪些健康益处？
速溶咖啡与新鲜煮的咖啡具有相似的益处：
- 可以改善大脑功能
- 促进新陈代谢
- 降低患神经退行性疾病、2型糖尿病和肝脏问题的风险
- 支持心理健康，可能有助于延长寿命
由此可见：尽管速溶咖啡的咖啡因略少、丙烯酰胺略多，但它仍是一种健康、低热量的饮品，与新鲜煮的咖啡益处相似。由于制作简单，它非常适合早晨想快速享用咖啡的人。
本文首发于diva.sk。来自斯洛伐克的生活方式杂志，与Blick一样隶属于荣格（Ringier）。
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