随着人工食品调味品和色素——无论是本地生产的还是进口的——在几乎没有监管的情况下涌入尼日利亚市场，人们对其安全性以及含钠化学物质的担忧日益加剧。数百万家庭依靠这些廉价的增味剂来烹饪餐食，专家担心过度消费这些调味品正导致该国高血压、中风和其他心血管疾病病例的增加。IDOWU ABDULLAHI 报道
婚后，烹饪曾是Chiamaka Ndubisi女士表达爱意的方式之一。像许多渴望给配偶留下好印象的新婚夫妇一样，这位创意作家尝试了不同的人造调味品，想让她的杂烩饭和炖菜味道更浓郁。持续使用后，她的饭菜看起来诱人，味道也正合她意。但最初只是为了让丈夫满意而进行的无害尝试，很快就演变成了一系列令人担忧的经历。
“我刚结婚时想讨好丈夫，就把几种人造调味品混合在一起，以达到想要的味道。我记不清名字了，但那是用来做杂烩饭和炖菜的。我做完饭后丈夫吃了，结果他开始腹泻。”当时怀着头胎的Ndubisi告诉《PUNCH健康》杂志。起初，这位住在拉各斯州Bariga地区的创意作家没有意识到健康问题，继续在饭菜中使用增味剂。“虽然人造调味品不错，我喜欢用它做饭，但每次我用它们做饭，我丈夫都会严重抱怨，大概有四次，他注意到这影响了他的勃起功能。事实上，有一次他甚至无法完全勃起。他很难完全勃起，即使做到了，也无法正常表现。他说他感觉不对，性能力在下降。”这位44岁肤色白皙的女性回忆道。如今已是三个孩子母亲的Ndubisi解释说，丈夫不得不质疑她做饭用的香料和调味品。“后来他问我用什么做饭，让我停止使用人造调味品。我停止后，他就不再抱怨了，我们注意到性生活有了改善。”
严重腹泻
37岁的Mojeed Olayinka为了享受斋月禁食带来的完整体验和家庭氛围，离开自己在Ikorodu的家，加入叔叔在拉各斯Ojodu Berger地区的家庭，进行为期一个月的宗教活动。在叔叔家期间，他多次在吃了用增味剂烹制的饭菜后出现胃部不适。一开始，在拉各斯州政府工作的Olayinka认为胃部不适是巧合。但随着发作越来越频繁，他开始怀疑饭菜中使用的人造调味品。“去年斋月期间，我和叔叔一家住在一起，他妻子做饭用了不同的人造调味品。我每次吃，食物都让我胃不舒服。通常两三个小时内我会去三四次厕所。有一天，大约早上5点我吃了封斋饭，早上7点上班前我已经去了三次厕所，肚子空空地过了一天。到单位后我又去了一次，早上8点前就去了四次。”他告诉《PUNCH健康》杂志。在拉各斯工程部下属机构工作的Olayinka说，尽管身体不适，当天他还是得陪老板去三大陆桥进行现场检查。“我感到头晕无力，因为胃里什么都没有了。老板坚持让我吃点东西，所以我吃了点零食以免晕倒。那是一次非常可怕的经历，从那以后我就不再吃她做的饭了。”虽然腹泻一天内就消退了，但这次经历让他质疑市场上加工调味品日益增多，以及它们在家庭和路边食品摊贩烹饪中的使用。
内分泌干扰与高血压风险
专家表示，人工或工厂制造的调味品含有大量盐或与盐相关的化学物质，不如传统调味品健康。人造食品调味品使用化学生产的调味品作为增味剂，用于制备各种菜肴。在许多家庭中，加工增味剂逐渐取代了传统的调味品，如芝麻酱（ogiri）和刺槐豆（iru），这些传统调味品健康且已知能提供蛋白质、维生素和必需矿物质等营养。尽管许多消费者已经接受了这些人造增味剂，但医学专家警告说，频繁食用可能导致过量摄入钠和食品添加剂。拉各斯大学教学医院内分泌顾问医师Olufemi Fasanmade教授表示，加工调味品中的防腐剂和某些成分可能会干扰内分泌。Fasanmade说，一些含有高盐或高糖的香料混合物会升高血压并影响生育能力。“食品调味品通常是安全的，但加工、防腐剂和包装可能会引入干扰内分泌的化学物质和氧化应激。内分泌学家主要担心的香料/调味品是那些含有植物雌激素以及过量盐或糖的，因为这些物质会升高血压和血糖，降低生育能力。”Fasanmade在接受《PUNCH健康》独家采访时表示。
人造调味品充斥市场
随着食品价格持续上涨，《PUNCH健康》的调查发现，许多尼日利亚家庭，包括食品摊贩，正在用廉价的人造调味品替代新鲜香料。从现成的苏亚调味料和胡椒汤混合料，到杂烩饭和炒饭增味剂、炖菜和万能风味混合粉，这些人造调味品已成为该国露天市场、超市货架、路边摊贩和网店中的常见商品。只需100奈拉，任何人都可以买到一小包这样的增味剂，让饭菜达到想要的味道。为了解尼日利亚人对这些人造增味剂的接受程度，2026年6月24日，《PUNCH健康》记者走访了拉各斯科索费地方政府区著名的Mile 12市场。在市场上，记者观察到这些人造调味品被陈列成一堵包装商品墙，立即吸引购物者的注意。不同品牌争相占据空间，这种布置是有意为之，以确保顾客能快速识别出人造调味品。在走访的几家商店中，记者发现这些增味剂以一次性小包装出售。一卷加工香料包含10或12袋，价格根据品牌不同在700至1500奈拉之间。据悉，拉各斯及周边州市场的批发商从拉各斯岛采购这些人造调味品。然而，《PUNCH健康》观察到，一些工厂制造的调味品上的文字是用阿拉伯语和其他语言书写的，使消费者难以评估他们购买的产品。此外，有些产品没有国家食品药品监督管理局（NAFDAC）的注册号、详细的成分表、营养信息和制造商识别信息。《PUNCH健康》的检查显示，尼日利亚的食品制造商在产品上市前必须满足NAFDAC制定的包装和标签标准。NAFDAC的规定要求包装食品必须包含关键信息，包括成分、生产细节和保质期，以便在出现污染、变质或其他食品安全问题时更容易追溯产品。
普及的驱动因素
市场内的不同批发商和零售商向《PUNCH健康》解释说，人造调味品的陈列方式反映了消费者的购买模式。他们解释说，现成调味品正在取代天然香料。“你可以想象，有人想做Egusi汤，却要买Egusi汤的人造调味品。”一位调味品批发商告诉《PUNCH健康》。这位被顾客称为“Chioma妈妈”的中年商贩表示，他们只是在迎合顾客的需求。她承认，这种需求正导致外国未经注册的人造调味品涌入拉各斯的市场。“市场上也有外国的人造调味品。人们也在购买外国产品，既然它们在露天市场销售，就意味着是经过批准的。市场上有许多人造增味剂和色素。顾客现在买得很好，需求量很大，因为人们正逐渐用它们代替天然香料。人造调味品卖得很快，尤其是在尼日利亚的这一地区。”她告诉《PUNCH健康》。她说，当一些顾客对某种调味品提出担忧时，他们只是购买其他品牌来替换那些效果不佳的。“有些人在使用后会抱怨调味品的气味或味道，但这取决于他们的选择。”她说。另一位批发商Okiki Ayoola女士表示，许多尼日利亚人，包括食品摊贩和餐馆，现在用人造调味品代替蛋白质高汤。“许多人现在用人造增味剂代替天然香料和鸡肉或肉汤来做饭。他们抱怨高汤会使食物变黑，这就是他们使用人造香料或增味剂的原因。此外，一些买不起肉或鸡肉作为蛋白质的人，也使用带有鸡肉或山羊肉风味的人造调味品，让他们的炖菜或米饭味道更好。”她说。据她介绍，现在几乎每一种尼日利亚餐食都含有人造调味品。“人们现在购买多种人造调味品、香料和色素。所有食品摊贩和餐馆都在使用它们。”她说。
更多消费者分享经历
与《PUNCH健康》分享经历的食品摊贩和家庭证实了其关于人造调味品（包括外国和未经注册的产品）泛滥的调查结果。一名只自称Olumide的厨师承认，市场上有多种此类产品。“市场上有许多未经注册的调味品，它们的售价比知名品牌低。有些是假冒的。对我来说，我只用知名品牌的调味品和香料，故意避免购买那些更便宜的、未经注册的产品。”这位居住在Bariga的厨师告诉记者。与Olumide的说法一致，餐饮承办者Patience Okpan女士表示，她只使用知名品牌。拥有超过18年餐饮经验的Akpan说：“我避开市场上那些人造调味品。现在有很多，有些是假的。虽然它们比知名品牌便宜，但大多数没有NAFDAC号码。这就是为什么我只使用知名品牌。”分享自己经历时，拉各斯Ogba地区的食品摊贩Iya Fareedah说，2026年1月的一次家庭紧急情况迫使她将炒饭的责任交给了一名信任的工人。她不知道这名工人还不知道她烹饪的全部秘诀，为了达到期望的效果，该工人使用了人造食用色素。“很多顾客抱怨米饭。他们说味道盖过了所有东西。我本人也注意到它尝起来不自然，而且米饭变质得比平时快得多。”她说。同样分享经历的发型师Sulaiman Kemi女士说，她曾买过一份杂烩饭没有立即吃，两小时后变得黏糊糊的。“还有一次我从‘mama put’那里买了一份炒饭，从颜色就能立刻看出不对劲。尝了一口，我感觉到了沙粒，味道很糟糕。”她告诉《PUNCH健康》。
接触隐藏的盐和化学物质
随着尼日利亚人广泛使用这些人工增味剂，包括内分泌学家、肾病学家、营养学家和食品安全专家在内的专家表示，环绕人造调味品的最大担忧之一是其钠含量。钠是身体所需少量的一种必需矿物质。然而，摄入过多会升高血压，增加心脏病、中风和肾脏损害的风险。根据世界卫生组织的建议，成年人每天应摄入少于5克盐，约相当于一茶匙。然而，许多尼日利亚人通过加工食品和人造调味品不知不觉地超过了这一推荐量。而这正值不健康饮食导致全国范围内心血管疾病（包括高血压、糖尿病、肾病和中风等）病例上升之际。尼日利亚高血压学会表示，该国每三名成年人中就有一人患有高血压，而只有不到五分之一的患者实现了适当的血压控制。此外，尼日利亚肾病协会估计，超过2000万尼日利亚人患有肾病，其中每年约有2万人进展为终末期肾病，需要透析或移植才能生存。
专家列举人造调味品健康风险
接受《PUNCH健康》独家采访的医学专家表示，频繁食用含高钠和其他化学物质的人造调味品可能会升高血压、干扰激素或内分泌功能，并影响生育能力。他们建议高血压患者、肾病患者和心脏病患者、限制钠摄入者、老年人、体液潴留或水肿患者等人群避免过量摄入人工增味剂。他们解释说，虽然这些增味剂让食物味道更好，但有些产品含有对内分泌或肾脏不太友好的物质。内分泌顾问医师Olufemi Fasanmade教授表示，有科学证据表明加工调味品可能会干扰激素或内分泌功能。“在富含植物雌激素的香料和调味品中，生育能力和性欲可能会降低。”Fasanmade说。他补充道：“由于人造调味品和其他加工食品中使用了大量的盐、糖和反式脂肪，高血压和肥胖症正变得越来越常见。”肾病顾问医师Jacob Awobusuyi教授则建议尼日利亚人注意饮食。“这些产品中的一些含有对肾脏不友好的物质。例如，许多调味块钠含量非常高。我们知道过量钠摄入会升高血压。因此，大量食用这些调味品会使人易患高血压。许多产品含有味精。虽然它们能增强食物风味，但也可能含有导致血压升高的杂质。”尼日利亚肾病协会前任主席Awobusuyi补充道：“我们还有一些调味混合物，其确切成分往往未知。这些产品中的某些可能含有肾毒性物质，这意味着它们会损伤肾脏。一些加工调味品磷含量高。过量的磷会影响骨骼和血管，特别是对于肾功能已经受损的人。虽然我们还没有直接的科学证据将许多此类产品与肾损伤联系起来，但间接证据表明，其中一些可能会导致我们看到的急性肾损伤病例。”在安全方面，奥贡州奥塔贝尔斯理工大学食品科学与技术教授Olugbenga Ogunmoyela敦促尼日利亚人在识别掺假调味品时，检查是否具有有效的NAFDAC注册号，从信誉良好的商店和值得信赖的卖家处购买产品。其他建议包括检查包装是否有篡改、印刷质量差、拼写错误或封口破裂，检查生产日期和保质期，以及寻找完整的标签信息，包括成分、制造商详细信息和储存说明。“假冒产品通常模仿知名品牌，但可能在包装、标识或标签上有细微差异。对那些明显低于市场价格的异常便宜的产品保持警惕，并向NAFDAC或其他相关机构报告可疑产品。”他建议道。
营养学家提倡天然香料
巴达格里总医院营养学副主任Olusola Malomo也表示，人造调味品的日益使用减少了传统草药和香料的使用。“这种转变导致了更高的钠摄入量，改变了味觉偏好，并可能增加非传染性疾病（如高血压和心血管疾病）的风险。”他警告道。在营养益处方面，注册营养师Malomo说：“加工调味品通常更方便，风味一致，但许多含有添加的钠、增味剂、防腐剂，有时还有糖，这会降低其整体营养价值。相比之下，大蒜、生姜、姜黄、丁香和香叶等天然草药和香料富含抗氧化剂、维生素、矿物质和生物活性化合物，能支持健康，而不会摄入过多钠。天然草药和香料提供更大的营养益处，并支持更健康的饮食模式。”营养与饮食学副主任Olufunmilola Ogunmiluyi也敦促尼日利亚人使用天然草药和香料来准备餐食，而不是严重依赖人造调味品。“天然调味品在增添风味的同时，避免了某些加工产品中的过量钠、人工增味剂、防腐剂和色素。”她列出了尼日利亚人应该采用的天然替代品：大蒜、生姜、姜黄、百里香、罗勒、欧芹、香叶、乌齐扎叶、埃胡鲁、尼日利亚胡椒、小龙虾、洋葱和刺槐豆。Ogunmiluyi补充道：“使用这些天然调味品有助于降低钠摄入量，同时保持尼日利亚美食的浓郁风味，作为整体健康饮食的一部分尤其有益。”
NAFDAC敦促尼日利亚人阅读食品标签
在非传染性疾病负担日益加重的背景下，NAFDAC总干事Mojisola Adeyeye教授建议尼日利亚人在购买包装食品前阅读食品标签。她解释说，食品标签是重要的公共卫生工具，为消费者提供有关食品营养含量和安全性的关键信息。“阅读食品标签应成为共同责任。每个购买食品的人都应养成在购买前阅读食品标签的习惯。消费者理解、解释和应用食品标签信息的能力从未像现在这样重要。”Adeyeye在周五于阿布贾举行的“阅读食品标签”活动启动仪式上表示。她解释说，该活动旨在为消费者提供所需知识，以理解食品标签，并在日益严重的饮食相关疾病负担下做出更健康的食品选择。然而，截至发稿时，记者试图联系NAFDAC常驻媒体顾问Sayo Akintola就市场上未经监管的人造调味品泛滥问题获取回应，但未成功。2026年6月26日拨打其手机未接听也未回复。虽然他收到了通过WhatsApp寻求评论的消息，但尚未回复。
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