你所食用的食物会影响你的认知健康。但不仅仅是零食会产生影响——你用来烹饪食物的油种类也起着重要作用。据专家称，使用特级初榨橄榄油烹饪可以促进大脑健康，总体上优于精炼油。
特级初榨橄榄油总体上更健康
通常情况下，特级初榨橄榄油比精炼油健康得多。
"特级初榨橄榄油经过最低限度的加工，营养价值很高，"功能性营养师、Body to Soul Health创始人Jennifer Nicole Bianchini表示。"它含有健康的单不饱和脂肪、脂溶性维生素、抗氧化剂和多酚。"
她补充说，特级初榨橄榄油提供多种健康益处，包括减轻炎症以及改善心脏和代谢健康。
"我们有数十年的研究支持地中海饮食的积极效果，这种饮食提倡使用特级初榨橄榄油，对代谢和心脏健康以及预防慢性疾病都有益处，"营养师、MindFuel Performance所有者Dru Rosales表示。
对于精炼油则不能这样说。"相反，当我们研究精炼油时，我们没有发现[这些相同的健康关联]，因为酚类化合物在精炼过程中会降解，"她补充道。
特级初榨橄榄油如何支持大脑健康？
特级初榨橄榄油通过几种方式支持大脑健康。"它含有强大的抗氧化剂，有助于降低身体炎症，还含有大脑用于结构和功能的健康脂肪，"Bianchini说。
它还支持你的肠道健康，从而增强你的大脑健康。
"研究表明，增加特级初榨橄榄油的摄入量可以提高肠道微生物多样性并降低炎症水平，这转化为改善的认知功能，"Rosales说。"这种关联通常被称为肠脑轴，即肠道中的细菌水平可以通过神经通路影响我们的中枢神经系统。"
特级初榨橄榄油与精炼油的区别
特级初榨橄榄油和精炼油之间的区别在于它们的制作方式。
"要获得特级初榨橄榄油的标签，油必须经过最低限度的加工且不使用化学物质。这个过程被称为冷压，"Rosales说。
"由于这种更温和的加工过程，特级初榨橄榄油保留了称为多酚的抗氧化化合物，帮助我们对抗氧化应激并预防慢性疾病。精炼油经过更高温度的处理和/或使用化学溶剂来中和味道、去除任何杂质并延长保质期，"她补充道。
由于精炼油具有更高的烟点，在高温烹饪时可能更有用——例如，当你油炸某些食物时。"然而，它的营养价值较低，"Bianchini说。
你应该改用特级初榨橄榄油吗？
虽然推荐使用特级初榨橄榄油，但只要你关注整体情况并定期食用健康、完整的食物，它不会必然决定你整体饮食质量的成败。
"根据我们目前对特级初榨橄榄油的了解，我强烈建议在大多数烹饪方法中使用它，特别是当你试图优化大脑健康时。但与大多数事物一样，并不存在一种适合所有情况的方法，"Rosales说。"我们必须在整体饮食和健康习惯的大背景下考虑它。"
【全文结束】
