纽约——起初是蛋白质，现在是纤维。这种"极致优化"的心态已经渗透到社交媒体中，健康领域网红们坚称，大量摄入特定营养素是保持活力和实现肠道健康焕新的关键。
这些植根于极端优化的病毒式饮食趋势正在影响人们的饮食方式和企业销售的产品。但它们真的健康吗？
"蛋白质极致优化"的理念坚持认为，对于肉类、乳制品和坚果等食物中含有的宏量营养素而言，越多越好。这种营养素对修复组织或增强免疫功能等多种身体功能至关重要。
与此同时，膳食纤维有望成为2026年最受欢迎的网络趋势。网络倡导者们对着镜头挥舞着奇亚籽和燕麦碗宣称，尽可能多地摄入纤维会让你减少饥饿感并改善消化规律。
品牌们已经注意到了这一趋势。如果你能买到的东西，很可能都有高蛋白版本——即使是含糖量最高的谷物早餐也在宣传其高蛋白含量。
百事可乐和雀巢等蓝筹公司，以及Olipop等新兴企业，都在纷纷加入这一潮流，强调其益生元汽水或薯片中的纤维含量。
百事可乐首席执行官拉蒙·拉瓜尔塔在2025年底的财报电话会议上表示："我认为纤维将是下一个蛋白质。"
咨询公司贝恩公司的调查显示，近一半的美国消费者正在尝试增加蛋白质摄入量。
根据该调查，在美国、欧洲和亚洲，主要是Z世代和千禧一代消费者在推动这一潮流。
纤维也是如此。根据伦敦GlobalData的数据，40%的Z世代和45%的千禧一代表示他们正试图改善肠道健康。
越多并非总是越好
营养学家表示，纤维热潮中确实有一些合理之处。
纽约大学营养学助理教授安德烈亚·格伦称围绕纤维的运动是"与其他事物相比相当温和的健康趋势"。
俄亥俄州立大学医疗中心注册营养师萨曼莎·斯纳沙尔表示，近年来蛋白质一直是"特殊的孩子"——而纤维则被严重低估。她补充道："我很高兴它终于受到了关注。"
但这些专家以及佛罗里达大学社区健康与家庭医学教授阿奇·梅诺斯（他研究了社交媒体在健康传播中的应用）表示，尤其是在蛋白质方面，越多并不总是越好。
梅诺斯博士表示，按照推荐的每日摄入量饮食是一回事——但"如果说一个好，五个就更好？我并不认同这一点"。
他表示担心人们过于依赖网红们"一刀切"的健康建议。
他说，这是导致人们对健康专家缺乏信任的更广泛趋势的一部分——一种"我会自己研究"的心态，这种心态也受到美国卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪等人的助长，他多年来一直在传播反疫苗错误信息。
梅诺斯博士表示，很少有网红是受过训练的科学家，许多人有自己的品牌交易或议程，包括需要销售的产品。
没有万能解决方案
那么，普通消费者该如何应对？梅诺斯博士建议，首先咨询你的医生。
作为一般指导，美国心脏协会表示，对许多人来说，一天摄入包括一杯牛奶、一杯酸奶、一杯煮熟的扁豆和一块扑克牌大小的瘦肉或鱼在内的食物组合，将接近平均每日蛋白质目标。
格伦教授表示，根据年龄和性别，25克至38克的纤维摄入量是一个不错的目标。
高纤维食物——如豆类、水果、蔬菜、坚果和全谷物（如燕麦或藜麦）——与某些癌症发病率较低相关，并有助于控制胆固醇和血糖水平。
格伦教授表示，通常，人们可以在早餐吃一些全谷物或水果，然后在午餐和晚餐时尝试将一半的餐盘装满蔬菜。
她说，有了这种可视化方法，"你很容易就能达到目标，无需精确计算你摄入了多少纤维"。
但斯纳沙尔警告说，如果你目前摄入的纤维不多——大多数人确实不多——"极致优化"并不是一个好的做法。
她说，如果一夜之间改变，你的消化系统会有强烈反应。"慢慢来才是制胜之道。"
格伦教授还指出，粉末和补充剂不能替代完整的真实食物。
也许最重要的是，没有任何一种营养素是万能的——那些"高纤维"薯片可能不会改变你的生活。
她说："重要的是永远不要把这些东西视为解决所有问题的灵丹妙药。" AFP
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