洛马林达大学健康中心的研究人员发表了一项研究，该研究将鸡蛋消费与65岁以上人群阿尔茨海默病诊断风险降低联系起来。
洛马林达大学公共卫生学院教授、该研究的主要研究员Joan Sabaté医学博士表示："与从不吃鸡蛋相比，每周至少吃五个鸡蛋可以降低阿尔茨海默病的风险。"
鸡蛋被认为是支持大脑健康的关键营养素来源。它们提供胆碱，这是乙酰胆碱和磷脂酰胆碱的前体，两者对记忆和突触功能都至关重要。鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质——这些类胡萝卜素会积聚在脑组织中，与改善认知功能和减少氧化应激相关。最后，它们含有关键的omega-3脂肪酸，蛋黄特别富含磷脂，磷脂约占总蛋脂的30%，对神经递质受体功能至关重要。
研究人员以可见的方式研究了鸡蛋的消费——例如以各种形式食用鸡蛋，如炒蛋、煎蛋、煮蛋等——以及隐藏的方式，如包含在烘焙食品和包装食品中的鸡蛋。
根据研究结果，每周至少五天每天吃一个鸡蛋可将阿尔茨海默病的风险降低多达27%。研究团队表示，即使是不太频繁的鸡蛋消费也显著降低了阿尔茨海默病的风险。
例如，研究人员发现，每月食用鸡蛋1至3次可使风险降低17%，而每周食用鸡蛋2至4次可使风险降低20%。
根据医疗保险记录，在4万名受试者的研究人群中，基督复临安息日会健康研究2队列中的阿尔茨海默病病例由医生诊断。资格是通过医疗保险主受益人摘要文件确定的。平均随访期为15.3年。
研究团队强调，适量食用鸡蛋应该是均衡饮食的一部分。
数据来自洛马林达大学基督复临安息日会健康科学中心
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