在最新"科学认知反转"案例中，一项新研究发现肉类摄入可能并非有害健康，反而对身体有益。
麦克马斯特大学的研究显示，动物蛋白与死亡风险无关联，可能对癌症相关死亡具有保护作用。该校运动机能学系主任斯图尔特·菲利普斯表示："关于蛋白质摄入量、种类及其对长期健康的影响存在诸多混淆，这项研究为基于证据的饮食决策提供了重要依据。"
发表于《应用生理学、营养与代谢》期刊的研究分析了近16,000名19岁以上成年人的膳食模式与健康数据，发现总蛋白、动物蛋白或植物蛋白均与全因死亡率无关联。直接对比两类蛋白时，结果显示植物蛋白对癌症死亡率影响极小，而动物蛋白可能具有微小保护效应。
研究团队强调，结合数十年临床试验，结果支持将动物蛋白纳入健康膳食模式。首席研究员亚尼·帕帕尼古拉奥指出，当同时考虑观察性数据和临床研究时，动物与植物蛋白均促进健康与长寿。
尽管研究获国家牛肉协会资助，但研究团队声明该组织未参与研究设计、数据分析或成果发布。这项研究延续了近年营养学领域对鸡蛋、黄油、全脂乳制品认知的多次反转——这些食物曾被长期视为有害，近期研究却证实其健康价值。
梅奥诊所指出，健康人群每周摄入7个鸡蛋不会增加心脏病风险，适度摄入可改善高密度脂蛋白（HDL）水平，降低心血管疾病风险，提供必需维生素和矿物质。最新研究显示黄油（尤其是草饲黄油）在适度摄入下可作为健康膳食的组成部分，其饱和脂肪与心脏疾病的关联性被重新评估，可能促进脂溶性维生素吸收。
美国卫生与公共服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪指出，新研究证实全脂乳制品具有健康益处。塔夫茨大学食品与医学研究所主任达里乌什·莫扎法里安表示："乳脂在1980年被错误定罪，45年后是时候纠正这一错误认知了。"
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