关键要点
- 葡萄因其高含量的多酚而被誉为"超级食物"，这些物质能对抗炎症并保护整体健康。
- 紫葡萄功效最强——其深色表明与红葡萄或绿葡萄相比含有更丰富的抗氧化剂。
- 每天只需一杯葡萄就能在很大程度上促进心脏、大脑和肠道健康。
谈到每天摄取足够的营养素和矿物质，水果在实现这一目标中扮演着至关重要的角色。但根据《农业与食品化学杂志》发表的新研究，有一种特别的水果能显著改善大脑、心脏和肠道健康：新鲜葡萄。该研究指出，葡萄应当被归类为"超级食物"，即富含营养且有益于整体健康和福祉的食物。
为了全面了解葡萄的健康益处，我们采访了多位营养专家。
葡萄为何对健康有益？
葡萄值得"超级食物"称号的主要原因在于其富含植物营养素——尤其是多酚。"多酚是一大类具有抗氧化特性的植物营养素，"注册营养师Avery Zenker解释道。"葡萄中含有的多酚包括酚酸、花青素、黄酮类和芪类。葡萄的诸多健康益处主要归功于这些化合物对人体的作用，特别是它们的抗炎特性。"当这些多酚进入体内后，会专注于中和自由基——即导致氧化应激的分子——从而长期改善心血管、大脑、免疫和代谢健康。
在红葡萄、紫葡萄和绿葡萄之间，哪种颜色的葡萄营养价值最高？"紫葡萄和红葡萄中的大多数多酚和抗氧化剂都存在于果皮中，"Zenker解释道。"紫葡萄的花青素含量高于红葡萄，远超绿葡萄。紫葡萄的总抗氧化能力(TAC)也显著高于红葡萄或绿葡萄。紫葡萄的深色正是其富含抗氧化剂的标志。"花青素赋予了紫葡萄独特的深色——而红葡萄和绿葡萄的花青素含量则明显较低。
Zenker还指出，虽然葡萄含有高浓度的营养化合物，但理解"食物基质"有助于更好地了解这些化合物如何相互作用。"食物基质是指食物的物理和化学结构，本质上描述了其营养素如何相互作用，"她解释道。"葡萄不仅仅是植物营养素等孤立化合物的简单组合。食物基质决定了这些化合物如何被消化吸收，如何与肠道微生物组互动，以及如何影响人体。"因此，无需大量食用葡萄就能获得其益处——每天一到两杯（约22-44颗）就足以显著改善健康。
多吃葡萄的三大健康益处
为了进一步阐明这项研究的发现，我们向专家咨询了多吃葡萄的几大理由。
促进心脏健康
"葡萄富含白藜芦醇和原花青素，这些化合物有助于血管放松、降低血压并维持健康的胆固醇水平，从而支持心脏健康，"心脏病营养专家Michelle Routhenstein表示。这对心血管疾病高风险人群尤为重要；摄入的葡萄越多，身体获得的心脏健康营养素也就越多。
支持认知健康
随着年龄增长，大脑的认知功能往往会下降——但通过健康饮食，配合一些促进大脑健康的生活习惯，可以抑制或延缓与年龄相关的认知能力衰退。"葡萄中含有的多种抗氧化剂可能保护神经元并促进健康的大脑功能，"Routhenstein解释道。"一些研究表明，定期食用葡萄可能改善认知功能，并可能降低神经退行性疾病的风险。"
改善肠道健康
葡萄是一种强大的抗炎食物，这一特性对维持肠道微生物组平衡至关重要。"葡萄中的多酚已被发现能通过增加消化生态系统的数量和质量来改善肠道微生物组平衡，"Zenker表示。"肠道中的微生物还能提高多酚的生物利用度，从而可能增强其健康效益。植物营养素与肠道微生物组之间的关系仍需更多研究来深入探索。"更重要的是，肠道微生物组对包括心脏和大脑健康在内的其他身体系统有着深远影响。
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