新研究表明，摄入一种简单的蛋白质可能降低阿尔茨海默病风险。
这并非首次建立这种联系的研究。
专家表示，这背后可能有几个原因。
尽管科学家仍在努力确定阿尔茨海默病的确切病因，但研究正逐步揭示降低患病风险的新方法。最新发现令人惊讶地简单易行：食用鸡蛋。
发表在《营养学杂志》上的一项新研究将65岁及以上人群定期食用鸡蛋与降低阿尔茨海默病风险联系起来。在该研究中，研究人员分析了近4万名参与"基督复临安息日会健康研究2"队列的人的数据，这是一项在美国和加拿大进行的长期研究，旨在探讨生活方式、饮食与疾病之间的联系。
参与者被追踪了15年多。在此期间，2,858名参与者被诊断出患有阿尔茨海默病。研究人员发现，每月食用鸡蛋1-3次的人患阿尔茨海默病的风险降低了17%。而每周食用鸡蛋2-4次的人患该疾病的风险降低了20%。
研究人员在研究结论中写道："适度食用鸡蛋与显著降低阿尔茨海默病风险相关。这些发现表明，当作为均衡饮食的一部分食用时，鸡蛋中含有的营养素可能具有神经保护作用。"
为什么鸡蛋可能有助于降低阿尔茨海默病风险，这与其他降低风险的方法相比如何？以下是专家希望您了解的信息。
专家介绍：克利福德·塞吉尔(D.O.)，加利福尼亚州圣莫尼卡普罗维登斯圣约翰医疗中心的神经科医生；杰西卡·科丁(R.D.)，《游戏规则改变者小手册》的作者；桑德拉·张(R.D.N., L.D.N)，塔夫茨医学中心弗朗西斯·斯特恩营养中心的营养师。
鸡蛋如何可能降低阿尔茨海默病风险？
该研究并未深入探讨这一问题——它只是发现了食用更多鸡蛋的人被诊断出患有阿尔茨海默病的风险较低。但这项研究与2024年发表的一项具有类似结果的研究相符。
那项研究也发表在《营养学杂志》上，分析了1,024名老年人的数据，发现每周食用一个以上鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险降低了47%。每周食用两个或更多鸡蛋的参与者风险下降幅度相似。部分参与者在去世后进行了大脑尸检，结果也显示阿尔茨海默病标志物的风险较低。
虽然食用鸡蛋与降低被诊断为阿尔茨海默病风险之间存在关联，但确切原因尚不清楚。然而，有几个理论可以解释这一现象。
其中一个理论是鸡蛋中的胆碱含量（几乎全部存在于蛋黄中）有助于降低风险。《游戏规则改变者小手册》的作者、注册营养师杰西卡·科丁(R.D.)表示："鸡蛋是胆碱的极佳来源，这种必需营养素支持记忆和认知功能。"（我们上面提到的2024年研究提出，食用鸡蛋降低阿尔茨海默病风险的近40%可归因于胆碱。）
塔夫茨医学中心弗朗西斯·斯特恩营养中心的营养师桑德拉·张(R.D.N., L.D.N)解释道，胆碱"用于制造乙酰胆碱，这是一种参与记忆和大脑功能的神经递质。"
加利福尼亚州圣莫尼卡普罗维登斯圣约翰医疗中心的神经科医生克利福德·塞吉尔(D.O.)认为胆碱含量尤为重要。他说："增加大脑中乙酰胆碱的药物是经过验证的治疗阿尔茨海默病痴呆的药物。"他提到的药物包括安理申（多奈哌齐）。
科丁还指出，鸡蛋还提供维生素B12，"支持认知功能"。她说："某些品种还含有维生素D和ω-3脂肪酸，这些对支持大脑功能都很重要。这些营养素大多存在于蛋黄中。"这意味着如果您只吃蛋清煎蛋卷，可能无法获得同样的益处。
张表示，鸡蛋也是叶黄素的良好来源，"与更好的认知功能相关"。
与其他降低阿尔茨海默病风险方法相比如何？
该研究并未直接将食用鸡蛋与其他阿尔茨海默病预防策略进行比较。但专家表示，这可能是您降低风险的另一种方法。根据最近的研究，以下是您可以结合使用的其他策略：
- 避免吸烟。
- 每周进行至少150分钟的中等至剧烈运动。
- 将饮酒量限制在女性每天不超过一杯，男性每天不超过两杯。
- 进行刺激大脑的活动，如阅读和玩游戏。
- 遵循MIND饮食或其变体。
张表示："降低阿尔茨海默病风险的最有力证据仍集中在整体生活方式模式上——规律的身体活动、管理血压和血糖、良好的睡眠以及饮食模式，如地中海饮食或MIND饮食。食用鸡蛋可以融入健康模式中，但它本身并不是突出的干预措施。"
关键要点
目前还没有官方建议通过食用鸡蛋来降低阿尔茨海默病风险。然而，鉴于它们已被纳入MIND饮食中，从技术上讲，它们已经被认为是大脑健康饮食的一部分。
尽管如此，将鸡蛋添加到您的饮食中可能有助于大脑健康——只是尚不清楚具体程度如何。科丁说："鸡蛋不会神奇地预防阿尔茨海默病。但我希望人们从这项研究中得到的启示是不要害怕食用整个鸡蛋。"
塞吉尔医生也同意，单靠鸡蛋不太可能消除您的阿尔茨海默病风险。他说："如果您喜欢鸡蛋，就吃吧，但不要指望每天一个鸡蛋就能让神经科医生远离。"
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