怀孕期间常常伴随着期待、焦虑和无数的决定——尤其是关于食物的选择。几十年来，健康专家一直推崇豆类作为一种经济实惠且富含蛋白质、纤维和复合碳水化合物的超级食品。
现在，新的研究提供了一个有趣的转折：在怀孕期间食用含有豆类的辣椒可能会降低妊娠糖尿病的风险。
这一令人惊讶的发现来自布法罗大学研究人员的一项新研究。该研究发表在《营养素》杂志上，强调了辣椒可能是孕妇（特别是那些血糖问题高风险的孕妇）的一种饮食盟友。
那么，研究人员是如何得出这一结论的？为什么是辣椒呢？答案可能会让你感到惊讶。
妊娠糖尿病的挑战
妊娠糖尿病是一种在怀孕期间诊断出的疾病，影响身体处理糖分的方式。如果不加以管理，它可能导致母亲和婴儿的各种并发症。虽然这种状况通常在分娩后消失，但它留下了长期的风险——患有妊娠糖尿病的母亲日后更容易发展成2型糖尿病。
诸如孕前肥胖、母体年龄、过度的孕期体重增加、缺乏运动、不良饮食习惯甚至COVID-19都与这种状况有关。根据美国疾病控制与预防中心的最新数据，美国的妊娠糖尿病发病率从2016年的6.0%上升到2021年的8.3%。
为了应对这一增长趋势，研究人员正在探索通过实际的营养选择来降低风险的方法。这就是豆类的作用。
豆类以其稳定血糖水平和支持消化健康的能力而闻名，已经成为了许多健康饮食推荐的一部分。但当豆类被烹饪成一碗辛辣美味的辣椒时，会发生什么呢？
孕期食用辣椒
布法罗大学的研究团队想要探讨这个问题。
利用美国食品药品监督管理局和疾病控制与预防中心联合开展的全国性队列研究“婴儿喂养实践研究II”的数据，研究人员分析了1,397名孕妇的饮食习惯。他们的目标是看看不同形式的豆类消费——包括辣椒、干豆和豆汤——是否对妊娠糖尿病的风险有任何影响。
“我们的研究旨在探讨豆类消费在妊娠糖尿病中的作用，包括辣椒、干豆和豆汤，”第一作者、雅各布斯医学院和生物医学科学学院行为医学科儿科副教授文小中博士说。“有趣的是，只有辣椒的消费与妊娠糖尿病的风险有统计学上的显著关联。”
根据这项研究，每月吃一次辣椒的女性患妊娠糖尿病的风险为3.5%，而从不吃辣椒的女性的风险为7.4%。仅仅一个月吃一次辣椒就能带来如此显著的差异。
但这又提出了一个新的问题：辣椒有什么特别之处？
辣椒有助于控制血糖
单独来看，豆类本身就有许多益处，包括高纤维和低血糖指数。但辣椒通常不仅仅包含豆类，还包含黑豆、辣椒粉和其他香料——所有这些成分都可能对其血糖效应产生独特的影响。
研究人员指出两个特定成分：辣椒素（负责辣椒的辣味）和黑豆中的酚类化合物。这些物质在人体和动物研究中显示出潜在的好处。
文小中博士说：“人体和动物研究都表明，辣椒素和酚类化合物通过减缓葡萄糖吸收、增加胰岛素分泌和/或提高胰岛素敏感性，具有改善血糖控制的潜在益处。”
尽管具体机制尚不完全清楚，但这些成分的组合可能共同帮助身体更有效地管理血糖。这使得辣椒不仅是一种舒适食品，而且可能成为一种功能性食品——至少对于孕妇来说是这样。
未来对孕期食用辣椒的研究
需要注意的是，这项研究是观察性的。这意味着研究人员并没有让参与者去吃辣椒；他们只是研究了现有的饮食模式和健康结果。因此，他们不能证明因果关系。
文小中博士承认这一点，并呼吁谨慎解读研究结果。他强调需要进一步的研究。
文小中博士表示，研究结果需要在更大、更多样化的群体中进行验证，收集更详细的豆类消费和饮食摄入信息，并采用随机对照设计。鉴于观察性研究的非因果性质、回忆偏倚和选择偏倚，研究结果应谨慎解释。
尽管如此，研究结果足以鼓励进一步调查。每月吃一次辣椒就可以将妊娠糖尿病的风险降低近一半，这是一个值得探索的想法，特别是如果它可以安全且经济地实现。
辣椒可能支持抗糖尿病饮食
那么，准妈妈们应该如何看待这些信息呢？辣椒应该成为产前营养的一部分吗？文小中博士提出了一种平衡的方法。
他说：“适量食用辣椒可以作为解决妊娠糖尿病的平衡饮食方法之一，同时结合其他临床建议，如早期筛查、诊断、锻炼和必要时的药物治疗。”
这意味着辣椒不应替代医疗护理或专业饮食建议，但它可能有一席之地。特别是对于妊娠糖尿病高风险的女性来说，这可能是一种简单而美味的方式来支持她们的健康。
随着科学家继续探索食物与孕产妇健康之间的联系，这项研究开启了新的可能性。一碗辣椒可能不仅仅提供了温暖和风味——它还可能在人生最关键的时期支持更好的血糖控制。
目前，孕妇应专注于均衡饮食、定期检查和体育活动。但有了这样的研究，即使是小选择——比如你碗里的食物——也可能产生有意义的影响。
该研究发表在《营养素》杂志上。
(全文结束)
