经艾莉森·赫里斯（Allison Herries），注册营养师医学审核
随着蛋白质摄入量的增加，可能产生积极与消极的双重影响。蛋白质既能促进肠道健康并发挥抗炎作用，但部分人群也可能出现消化不适等副作用。其具体效果取决于蛋白质类型、加工方式及摄入量等因素。
蛋白质会从多方面影响肠道和消化系统。虽然它有助于肠道健康，但也可能导致胀气、腹胀等不良反应。
积极影响
增加蛋白质摄入可通过以下方式改善肠道健康：
- 促进有益肠道菌群生长：肠道中的微生物群落（统称微生物组）包含多种细菌。研究表明，蛋白质尤其是植物性蛋白，可能促进肠道内产丁酸盐等有益菌的增殖。
- 促进有益代谢物生成：大肠中未被消化的过量蛋白质可转化为短链脂肪酸（SCFAs）。这类代谢物对肠道具有多重益处：为结肠细胞提供能量、强化肠道屏障、提升新陈代谢，并可能降低炎症水平。
- 修复肠道屏障：人体将蛋白质分解为氨基酸用于组织生长和修复。必需氨基酸有助于修复肠道内壁细胞，从而维护肠道屏障功能。
- 发挥抗炎作用：谷氨酰胺、甘氨酸和半胱氨酸等氨基酸可通过阻断促炎蛋白来减轻肠道炎症，进而改善炎症性肠病（IBD）等消化系统疾病。
消极影响
尽管蛋白质有益消化系统，但需警惕以下潜在风险：
- 引发有害代谢物生成：并非所有代谢物都对肠道有益。未消化蛋白质或特定氨基酸的分解可能导致肠道细菌产生氨、硫化氢等有害代谢物。这些物质会损伤肠道黏膜，与糖尿病、癌症及肥胖等炎症性疾病存在关联。
- 改变肠道微生物组构成：过量蛋白质摄入会破坏肠道天然平衡，导致双歧杆菌（Bifidobacterium）和罗氏菌（Rothia）等有益菌减少，同时增加脆弱拟杆菌（Bacteroides fragilis）等致病菌数量——当肠道屏障受损时，后者易引发疾病。
- 提高感染风险：肠道有害菌群过度繁殖将导致微生物组失衡，使人更易发生反复感染。肠道屏障功能丧失还与帕金森病、2型糖尿病及肥胖症相关。
- 引发肠胃不适：植物蛋白（如豆类）中的纤维可能难以被完全消化，若饮水不足易导致腹泻、产气增加及腹胀。此外，蛋白质不耐受人群可能出现腹胀、恶心或胃痛等症状。
影响蛋白质作用效果的关键因素
多种因素决定您摄入蛋白质后将产生益处、副作用或双重效果：
- 蛋白质来源：这是关键变量。动物蛋白（肉类、鱼类、鸡蛋）富含必需氨基酸，利于肠道菌群，但通常缺乏对肠道健康至关重要的膳食纤维。植物蛋白则必需氨基酸含量较低且因含纤维难以完全消化，但其纤维成分有助于改善结肠健康、促进微生物组多样性并强化肠道屏障。
- 加工方式：不同加工工艺会影响蛋白质特性、人体吸收效率及营养分解程度。以蛋白粉、代餐奶昔和能量棒形式加工的蛋白质常添加菊粉、赤藓糖醇等成分，这些物质可能加重消化负担，引发腹胀和胀气。
- 摄入量：高蛋白摄入既有利弊——结肠中过量未消化蛋白经发酵可转化为SCFAs等有益代谢物，也可能生成氨、硫化物等有害物质。
如有疑虑，建议咨询医疗专业人员（如注册营养师），尤其当您患有基础疾病时。他们能根据个体需求提供精准的饮食指导。
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