超加工食品（UPFs）触手可及且广受欢迎，尤其在人们时间紧张时更难抗拒。
我们是营养研究人员，也是最新研究的作者，该研究揭示了超加工食品的具体负面影响。虽然薯片、糖果和冷冻披萨等明显属于有害食品，但一些包装谷物棒、运动饮料和含果粒酸奶等被宣传为健康的产品，也可能带来风险。我们的研究采用NOVA分类系统，将UPFs定义为由食品提取物制成、几乎不含完整天然成分的工业配方产品。
超加工食品对健康的危害
通过对加拿大6000名受试者的饮食问卷和医疗数据进行分析发现，UPFs的负面影响具有累积效应。这些食品不仅会升高血压和血糖水平，还会增加心脏病和中风风险。即使体重正常且无基础疾病的人群，长期摄入UPFs仍可能积累隐性健康风险。
这种危害不仅源于盐糖脂肪等营养成分。例如酸奶本身是健康食品，但添加防腐剂和人工香精后，其健康属性可能被抵消。研究排除BMI、年龄、运动习惯等因素后，发现食品添加剂（如延长保质期的化学物质）与健康风险存在特定关联。现代饮食中高度加工食品与激素紊乱相关，部分食品因过度加工导致身体将其视为应激源而非营养源。
用UPFs替代健康食品的风险
调查显示，消费者正用UPFs替代天然蔬果。尽管某些谷物棒确实富含膳食纤维，运动饮料确实含有电解质，但这些单一营养宣传掩盖了食品整体健康风险。食品政策长期聚焦单营养素，而忽视了食品供应链的整体健康性。
跨国食品公司为追求销售利润，通过包装营销模糊了食品真实属性。虽然加拿大将于2026年要求包装标注高钠/糖/饱和脂肪含量，但工业化面包、培根等食品的潜在危害仍未被揭示。
制定减量目标
加拿大卫生部的饮食指南仅建议限制加工食品摄入量，但未设定具体减量目标。相比之下，法国已提出五年内减少20%UPFs消费的国家目标。若加拿大制定类似政策，将显著改善养老院、医院和学校等机构的膳食质量。
作为消费者，我们应认识到这些营销产品的健康隐患。麦克马斯特大学研究团队正在深入分析超加工食品的具体成分，以帮助公众做出更科学的饮食选择。
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