“吃核桃补脑，孩子更聪明”的观念已经深入人心，于是很多妈妈会给孩子选购各类核桃粉。不过，清华大学生物化学硕士、美国普度大学食品工程博士云无心则指出，核桃粉的营养价值无法完全比拟核桃，给孩子补充营养，还是直接吃核桃更好。
“核桃粉”网络热销
对于消化能力还较弱的婴幼儿来说，专为小朋友设计的各类粉剂，妈妈们并不陌生。6月20日至21日，记者走访京城部分超市、母婴用品店发现，市场上针对婴幼儿的各类粉剂中，“核桃”绝对是热门词汇。
在福连家母婴用品店及丽家宝贝等实体店，记者看到，很多婴幼儿米粉中，在名称标注中都有“核桃”两个字，如“胡萝卜核桃奶米粉”、“蛋黄核桃米粉”、“核桃莲子米粉”、“核桃营养米粉”等。
除了米粉之外，更有不少商家推出针对婴幼儿的“核桃粉”。记者就在市场上看到一种名为“草本有机硒谷粉核桃高钙配方”的产品，称是适合8-36个月的宝宝专用的。
这些自称含有“核桃”的产品价格要比普通产品贵一些，但据超市及母婴用品店的销售人员介绍，往往标注含有“核桃”的产品“更好卖一些”。一位正在超市为10个月大的宝宝选购米粉的妈妈则一语道破这些产品受欢迎的原因，“核桃补脑，家长当然会选择有核桃的产品给自己孩子吃。”
营养价值不如核桃
尽管各类“核桃粉”颇受家长青睐，不过在专家看来，这样的做法可能并不恰当。
云无心即指出，作为加工食品，同一种名称而内容不同的情况非常普遍。比如核桃粉，可能是核桃仁打磨成的粉，也可能是米粉糊精等原料加上少许核桃粉而得到。后者只是“借核桃之名”的粉，跟核桃关系并不大。
仔细查看配料表，很多所谓的“核桃粉”中含有的添加剂还真不少。如上述“草本有机硒谷粉核桃高钙配方”，其配料表中的成分多达近二十种，其中不乏一些食品添加剂。
云无心表示，核桃是一种营养密度很高的食品，在摄入热量相同的前提下，它对于心血管健康以及控制体重会更加有利。不管是大人还是儿童，核桃都是很好的食物。但从核桃到核桃粉，要经过加热研磨等加工过程。在这些加工过程中，不饱和脂肪容易发生氧化，抗氧化剂也会发生氧化，从而使得它的营养价值有所降低。而且，为了改善风味和口感，核桃粉中还可能加入糊精或者糖等成分，也就降低了“营养密度”，因此相对来说，直接吃核桃是更好的选择。
补脑功效不能迷信
家长都希望自己的孩子聪明完美，因此很多家长会给孩子吃很多核桃，寄希望于通过“补脑”，让孩子更聪明。
对此，云无心表示，核桃的确含有不饱和脂肪、膳食纤维、B族维生素以及抗氧化剂，这些都是很好的营养成分，作为食谱的一部分是不错的选择。但是许多人相信核桃可以“补脑”，主要是来自于“以形补形”的传说，实际上这只是一种美好的愿望。
同时，对于婴儿来说，主要的营养应该来源于奶，即使是6个月之后开始添加辅食，主要的营养来源也依然是奶。而周岁以上的孩子，已经可以吃常规食物，主要的营养成分应该来自常规食物，而不是各类加工粉剂。
延伸阅读
每周吃两次核桃防糖尿病
美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员，对大约13.7万名35岁—77岁的女性进行了为期10年的2型糖尿病发病情况跟踪调查。研究者特别关注了参试者的具体饮食习惯，其中包括多久吃一次坚果（尤其是核桃），一次吃多少等。在排除了身高、体重及体内脂肪公布等因素之后，研究人员发现：按每次摄入28克（中等大小的核桃约2—3颗）左右的核桃估算，平均每月吃1—3次，可以使2型糖尿病危险降低4%；每周吃一次，2型糖尿病危险降低13%；而每周吃两次核桃，2型糖尿病危险可降低24%。
研究人员分析指出，与其他坚果相比，核桃含有大量的多不饱和脂肪酸，它能减轻对胰岛素的抵抗，并降低人们患上2型糖尿病的风险。此外，核桃中的α亚麻酸含量也较高，而多项研究已证实，这些健康的脂肪酸，对降低体内炎症、预防心脑血管病、癌症和关节炎等功效显著。美国路易斯安那州立大学的一项研究也发现，常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等坚果，有助于控制体重、降低身体质量指数和减小腰围，进而调节人体内分泌系统，保护心脑血管，降低患上糖尿病等代谢性疾病的风险。
研究人员建议，日常膳食中，我们不妨有意识地补充一些核桃。可以在吃早餐时把核桃仁撒在粥、麦片或酸奶里，在平时炒菜或烹饪鱼肉时，适当加一点碎核桃当配料，或者把它当成下午茶和加班时的点心食用。
