健康新闻综合，针对近日有媒体报道称三元乳业在生产中使用明胶作为原料一事，三元上周末发声明称，公司所有原材料、辅助材料及产品全部符合国家标准。
本月9日，有媒体报道称，三元食品在2013年至2014年初曾向嘉利达（苍南）采购大量明胶，将其添加至三元酸奶的多个系列产品中。而嘉利达（苍南）明胶有限公司正是今年3月15日央视每周质量曝光的涉嫌使用制革厂工业下脚料制造食用、药用明胶的企业，该企业生产的明胶供应给雅客、蜡笔小新等众多知名糖果企业以及其它食品企业。
对于媒体的上述报道，三元上周末发表声明称，三元食品所使用的食用明胶产品，均来自世界最大的外商独资或合资企业。涉及明胶的原料及产品全部合格，经检测全部符合国家标准，并有合格的检测报告。三元还表示，其生产的所有产品均符合国家标准，经检测合格后，方上市销售。
此前的9日深夜，嘉利达（苍南）明胶有限公司发声明称：作为一家拥有近140年专业生产明胶历史的德国企业，公司的投资方嘉利达集团是全球最大的明胶生产企业，公司生产的明胶产品完全符合现行法律法规以及相关标准。声明还称上述媒体对其食用明胶的报道完全失实。
食用明胶安全风险疑云：“新国标”原料标准存矛盾
食用明胶标准容易造成生产厂商在采购原料中的模糊行为。
食用明胶厂采购制革厂工业下脚料的做法却符合国家相关规定。
媒体转述嘉利达苍南生产总监林晓光的说法，“嘉利达所用的经过处理的动物皮，是国家标准规定允许的、鞣制之前的动物皮。”
21世纪经济报道记者发现，目前沿用的国家标准“食品添加剂明胶（GB6783-1994）（下称‘食用明胶老国标’）”并未对明胶的原料做出明确规定；而原卫生部发布的“食品添加剂明胶生产企业卫生规范（卫监督发【2005】535号）（下称‘规范’）”第二十二条规定，（食用明胶的原料）可以使用制革鞣制工艺前，剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮，俗称为毛边皮、二层皮、三清皮等生皮。
业内人士为21世纪经济报道记者解释：“规范中提及的二层皮、三清皮就是制革厂的工业下脚料。”这意味着，嘉利达苍南的明胶原料符合食用明胶的相关规定。
同样入口的药用明胶标准却多出了一条与食用明胶标准不同限制条款。
“中华人民共和国轻工行业标准药用明胶（QB2354-2005）”规定，药用明胶的原料不应来自于经有害物处理过的加工厂。而生产食用明胶的厂商往往同时生产药用明胶，并且制革厂工业下脚料是经过有害物处理过的。
北京制革厂一位老工人告诉21世纪经济报道记者：“毛边皮是整张鲜皮剪下的边角料，可以算作鲜皮，但二层皮、三清皮是经过硫化碱等处理过的，硫化碱可以使皮张增厚、脱毛。”
21世纪经济报道记者查询，硫化碱的化学名称为硫化钠，用于染料硫化剂、金矿溶出剂、脱毛剂、电镀锌和金属处理，也常用于纺织、颜料、橡胶工业等。结晶硫化钠为强碱性腐蚀物品，与酸类发生反应后，散发出剧毒和易燃的硫化氢气体，与皮肤和粘膜接触时有极强的刺激性和腐蚀性。
不仅仅是食用明胶和药用明胶在标准上存在差异，事实上，食用明胶本身的标准也容易造成生产厂商在采购原料中的模糊行为。
与“食用明胶老国标”相比，国家卫计委于2013年底颁布并将于2014年6月1日实施的“食品添加剂明胶（国家标准）（GB6783-2013）（下称‘食用明胶新国标’）”增加了原料要求的规定，“可以使用的原料：制革鞣制工艺前，剪下的带毛边皮或剖下的内层皮（注：即毛边皮、二层皮、三清皮）；禁止使用的原料：经有害物处理过或使用苯等有机溶剂进行脱脂的动物的皮、骨、筋、腱和鳞等。”
然而，对于“食用明胶新国标”中的原料规定，有业内专家大惑不解：可以使用的原料包括二层皮、三清皮，二层皮和三清皮是经过硫化钠等工业有害物处理过的制革下脚料，但又规定，经有害物处理过的动物皮是禁止使用的原料。这两条规定存在明显的矛盾。
更为严重的是，食用明胶的原料要求在内销与出口时，存在两套标准。内销宽松、出口严格。
以食用明胶出口大省浙江为例，浙江省质量监督局发布的“出口食用明胶检验规程”（DB33/T515-2004）第四条“原料要求”中规定，“供生产出口食用明胶的原料（皮、骨、腱等）应来自经注册登记的屠宰厂，并具有兽医卫生检疫合格证书。”
也就是说，出口食用明胶的原料只能选用新鲜的动物皮等，而销往国内的食用明胶原料则除鲜皮外，还可包括经工业有害物处理过的二层皮、三清皮。
浙江省质量监督局在“出口食用明胶检验规程”的“编制说明”章节中，提到修改该规程的原因，“国外对出口食用明胶的检验要求不断提高，现有的GB6783-94（注：食用明胶老国标）已不能满足出口食用明胶检验检疫工作的需要。”
不仅仅是原料规定存在出口与内销的差异，21世纪经济报道记者发现，在食用明胶成品检验标准中同样存在出口严格、内销宽松的规定，如重金属镉、汞、亚硫酸盐还原菌、金黄色葡萄球菌，中国的“食用明胶老国标”没有规定，但欧盟对上述四种物质均有限制；又如，二氧化硫我国标准为小于等于150ppm，而欧盟标准为小于等于50ppm。
