牡蛎的食用方法较多.鲜牡蛎肉通常有清蒸,鲜炸,生炒,炒蛋,煎蚝饼,串鲜蚝肉和煮汤等多种.配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油,醋佐食；吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口.牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉.若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉.若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉.

生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳的功效 。这个可以营养师的指导下食用 。不需要担心。

生吃最营养.煮后很多微量元素都会流失,生吃最不好就是有寄生虫,要注意吃药打虫。 生蚝肉洗净，汆水两分钟捞起;滋阴养血，宁心安神，益智健脑、清热解毒、滋润肌肤。