脾气暴躁、喜怒无常——缺维生素B1
如果人体缺乏维生素B1，就可能会让人变得脾气暴躁、喜怒无常；饮酒会导致减少维生素B1流失，尽可能少饮酒或别饮酒，食物中 酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、玉米、麦麸、牛奶富含维生素B1，可以多吃些。
情绪激动、困倦急躁——缺维生素B6
缺乏维生素B6易导致情绪激动、困倦和急躁，女性尤其是口服避孕药、减肥的女性，更需要增加维生素B6的摄入。大豆、花生、甘蓝菜、羊肉、牛肉、猪肉都富含维生素B6，是天然的维生素B6补充剂。
反应迟钝——缺维生素B12
缺乏维生素B12可能会让你觉得脑子木，甚至反应迟钝。那么最好多吃动物的肝脏、红色的肉、蛋、牛奶、奶酪等富含维生素B12的食物。
困倦疲乏、抑郁不安——缺维生素C
维生素C具有能提高机体免疫能力，缓解紧张情绪的作用。生活在现代社会的上班族，容易受到抑郁、灰心丧气、疲乏不安等负面情绪的困扰，多吃含有维生素C的食物能帮助改善精神状态。而且，人们常常强调在考试前多吃含有维生素C丰富的蔬菜水果，也是这个道理。
一般来说，蔬菜、水果中都含有大量的维生素C，如鲜枣、柚子、绿花菜、柿子椒等。若不爱吃水果或偏食者，也可以选择口服维生素来补充，保持每天100毫克的量即可。
心情低落、紧张焦虑——缺维生素D
维生素D在预防骨质疏松、多种癌症和自身免疫疾病方面非常重要。不过研究显示，它还能减轻季节性抑郁，若缺乏维生素D或叶酸，则可能造成焦虑、紧张、心情低落等状况。
譬如在冬季的阴沉天气里，由于白天变短、日照较少，或是春季阴雨连绵的天气里，都会导致维生素D不足，人们容易感到焦虑、疲惫和伤感。建议补充富含维生素D的强化食品，如牛奶和酸奶，或晒晒太阳。
急躁易怒、睡眠不佳——缺钙和镁
人们都知道，钙和骨骼、肌肉的功能相关，却很少想到，它可能影响神经系统。体内缺钙的人，神经系统处于过度兴奋的状态。小孩子缺钙会哭闹不停，成年人缺钙时，则容易出现急躁情绪，容易被惹怒，有点神经质，情绪难以控制。缺钙还会加剧失眠，而睡眠不好时脾气往往较差。镁是另一种能够帮助对抗压力的矿物质，丰富的镁能减少压力激素的过度分泌。
喜怒无常、抑郁失眠——缺碳水化合物
淀粉类主食吃不够量的人，往往有喜怒无常、缺乏耐心、记忆力下降、抑郁失眠等特点。这是因为碳水化合物供应不足，会剥夺神经系统最爱使用的能源。有研究证明，饥饿时人的神经敏感度上升，反应更敏锐，而饱食后反应速度明显变慢。
想拥有好脾气，应该怎么吃呢？
每日吃足够的主食，一般建议吃粮食半斤到6两（1小碗米饭或1个大馒头约2两），部分用杂粮、薯类和杂豆来替代更好（4斤薯类=1斤杂豆=1斤粮食）。
粮食中的碳水化合物是保持好心情的重要基础，同时杂粮、薯类和杂豆都是维生素B1的重要来源。
每日吃1斤蔬菜，其中至少有半斤绿叶菜，能供应钙和镁，同时还有大量的钾，能减少钙流失。
每日喝300克牛奶或酸奶，大概相当于牛奶1杯（一次性纸杯大小）加上酸奶半杯。牛奶在供应钙的同时，还供应丰富的色氨酸和维生素B6，有利于平和心情。
