最近，研究人员开发了一种暂时消除成年小鼠嗅觉的方法，他们发现那些失去嗅觉的小鼠在高脂肪的饮食状态下，依旧保持正常的体重，而那些保留嗅觉功能的同龄小鼠却是其正常体重的两倍。此外，与正常小鼠相比，嗅觉功能灵敏的小鼠的体重更重。嗅觉障碍的小鼠会燃烧多余的脂肪而不是储存它，这表明嗅觉与新陈代谢之间有联系。
研究结果表明，我们所吃食物的气味可能在身体代谢卡路里方面发挥着重要的作用。如果你不能闻到你的食物，你可以燃烧这些卡路里而不是储存它。这些结果指出嗅觉或气味系统与调节新陈代谢特别是下丘脑的大脑区域之间存在着关键的相互作用，尽管神经回路仍然是未知数。
脂肪如何形成与消耗的？
大部分的食物含有七种营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水、碳水化合物、淀粉、矿物质），这些营养物质在吃入体内经过胃肠消化吸收后所产生的能量，可以帮助人体发育成长以及维持健康的生命力，依据“能量不灭定律“，七种营养物质中的糖类、脂肪、蛋白质在人体内经过消化后所产生的能量不会自动消灭，必须经过细胞燃烧后才可耗尽，如果没有以过细胞燃烧，在人体内剩余的能量在受到胰岛素支配后会转变成脂肪酸，脂肪酸流动于血液中或是储存于脂肪细胞之内与三甘油以3∶1的比例合成三甘油脂，脂肪细胞内百分之八十至百分之九十五的空间可以储存三甘油脂，储存在脂肪细胞内的三甘油脂不像脂肪酸一样可以随时进出脂肪细胞，它死死的守在脂肪细胞内不肯轻易离开，造成脂肪细胞的肥大，也就形成了肥胖。
脂肪最重要的作用便是给我们身体提供能量。当处于饥饿或能量长时间大量消耗时，脂肪组织中的脂肪就会被动员出来，在酶的作用下先分解成脂肪酸和甘油，接着发生一系列氧化反应，产生能量，生成二氧化碳和水，能量供机体活动使用，二氧化碳和水则主要通过呼吸、汗液以及尿液排出体外。
当心这些减肥误区
1、营养太多导致肥胖？
真相：这真是个误会。体内的脂肪怎样才能转化为能量呢？这就需要众多营养包括维生素B2、维生素B6及烟酸。而含有这些营养物质的东西往往是一些减肥者不愿问津的奶类、花生、蛋及动物肝脏和肉。赶快享受吃的乐趣，否则，就算你天天素食，体内脂肪也会慢慢积蓄，越攒越多。
2、每天慢跑30分钟有效减肥？
真相：慢跑虽可达到有氧锻炼的目的，但从慢跑中获益的，很可能不是你的体型，而是你心脏。只有运动的时间超过大约40分钟，人体内的脂肪才会被“动员”起来为人体提供能量，随着运动时间的延长，脂肪供能的量最高可达总消耗量的85%。可见，短于40分钟的运动无论强度大小，脂肪消耗均不明显，所以，把慢跑进行到底--超过40分钟！
3、不吃早饭
一顿好的早餐，不仅能帮你赶走起床气，还能启动你的新陈代谢机制，“这相当于给身体一个信号，我很饱，请开始燃烧脂肪吧。这时，即使是很轻微的运动都会换来更多的脂肪代谢。”洛杉矶多位大明星的私人教练 Gunnar Peterson说，“早餐你可以吃一块培根配上煎蛋饼，一本国际权威瘦身月报上登出，小白鼠在摄入高脂肪高碳水化合物的时候能将其更好的消化。”
4、吃辛辣食物可以减肥？
真相：有人觉得吃辣可以减肥，于是顿顿不离辣酱红油，确实吃辣后容易流汗，而且吃一点点辣就会使人有饱的感觉，这些加深了人们对于吃辣减肥的相信度。但是，长期吃辣会影响胃部机能，有胃痛甚至冒出血的危险。还有，吃太多刺激性食品会使皮肤变粗糙，有人因此而冒出满脸暗疮，美好的嗓音也变得哑起来。吃辣减肥，得不偿失。
