针对媒体曝光的海底捞卫生问题，北京市食药监局立即对劲松、太阳宫两家涉事门店进行立案调查，并对海底捞位于北京地区的中央厨房和各分店开展全面检查。同时，第一时间责任约谈该公司北京地区负责人，要求海底捞严格履行企业主体责任，主动承担社会责任，加强对各店的教育、管理、督导与约束，全力保障食品安全。
市食药监局餐饮服务监管处负责人段志永介绍说：“主要检查三个方面，一是食品处理区，包括食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、餐用具清洗消毒和保洁场所、食品库房等区域的卫生状况；二是食品加工操作过程是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求；三是查看餐饮具清洗消毒设备设施的卫生状况、清洗消毒效果及防护设施、消杀措施。下一步，我们将继续加大对餐饮单位的检查力度，对发现的违法违规行为将依法严肃查处。”
吃火锅有什么要注意
一到秋冬季节，火锅店都是人山人海。火锅确实好吃，可是不注意吃法，还会给身体埋下健康隐患。所以，小编建议大家，吃火锅时要注意4点。
1、忌汤
很多人在吃火锅时喜欢喝鲜美的火锅汤，但是火锅中的底料含有大量动物油脂和辛辣刺激的调料，在大量饮用火锅汤时会对胃肠造成损害，且容易患高血压。如果想品尝火锅汤的美味，要尽量在汤刚沸时就饮用，但也要尽量少喝。
2、忌满
人们吃火锅时经常会将很多菜放入锅内，这样很容易导致各种食物在锅内互相挤压，一些娇嫩的食物将会被挤碎而沉入锅底形成糊，当这些糊较多时会影响火锅口味，同时还可能产生一些不利身体健康的物质。因此在吃火锅时要尽量少放一些食材，保证锅内空间充足。
3、忌生
肉类中包含大量细菌和寄生虫卵，而涮肉时间太短就不能将这些有害物质杀死。一般情况下，较薄的肉片只需要烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变为灰白即可食用。一些较厚的肉片，要尽量多涮一些时间，保证其熟透后再食用。
4、忌烫
火锅中的有些菜品可以在烫几分钟后就食用，但是滚烫火锅的温度一般都超过口腔和舌头能承受的温度，加上火锅里面的辛辣调味料，长期刺激口腔就很容易诱发疾病。所以，吃火锅时应尽量将食物捞起放凉后再食用。
