肉类是很多人都十分喜爱的一种食物，对很多人来说更是“无肉不欢”，一不吃肉就会觉得浑身没劲。
肉类的确有很丰富的营养，而且吃起来会很香，但对于痛风患者来说，如何选择肉类简直是个“世纪难题”。
下面那就跟着小编一起去了解其中的奥妙吧！
首先我们要了解各种肉类嘌呤含量，对于痛风患者来说，吃肉可是大有讲究的，需要的是“嘴下留情少痛风”，怎么“嘴下留情”呢？把握好摄入的总量，过过嘴瘾就好了。
无论是急性期或缓解期的痛风病人均属禁令的肉类，包括家禽及家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏、肉脯、浓肉汁、肉馅等。可少量食用低嘌呤的肉类，如猪血、鸡鸭血等，量控制在50克（1两）。
如果处于缓解期，家禽、家畜肉或者水产品的草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、鳗鱼是可以吃的，建议每日吃有肉量在120-80g之间（大约1巴掌大小），尽量分开两顿吃。
但是要吃“回锅肉”，肉类经过第一遍水煮后嘌呤多已溶解到汤汁中，肉中的嘌呤含量大为减少，如此操作还可适当增加肉类的食入量，可增加20-30克左右。同时选择“瘦肉”，不要食用肥肉，因脂肪可减少尿酸排出。
除了吃的肉的品种和量以外，为了我们的关节吃肉也不痛，烹调中的问题也需要注意：
1、由于肉制品在烹饪加工的过程中，肉中的嘌呤易溶于水，因此我们在把肉用水煮一下，避免放辣椒、生姜、芥末，孜然等易诱发痛风的调料。然后将汤倒掉，只吃肉，不喝汤。
2、广东人都喜欢煲肉，特别是老火靓汤，是不可取的。
建议清炖肉，可适当放置一些中药材，如薏苡仁、车前子、茯苓、猪苓等，可促进尿酸的代谢。
不使用滋补类的中药，如党参、黄芪、当归等，从中医角度来说，痛风是属于“风湿热痹”，食用滋补类中药如火上浇油，会让你“痛不欲生”。
3、如果一时吃肉多了，要怎么补救呢？
可以用玉米的苞叶和玉米须煮水喝，这两位都是降尿酸的好东西，玉米须可以利尿泄热、平肝利胆。
根据本草纲目记载，苞叶可以治疗砂石粒，就是泌尿系统的结石。所以不要把它扔掉，一般情况下，可以用它们煮水。玉米须用30克，玉米苞叶也可以用30克，同时煮水代茶饮用。
如果食用高嘌呤的食物，尿酸高的时候，经常服用玉米须，和玉米苞叶一起煮的水，有利于尿酸的排泄。
言而总之，吃肉能够有效地提高和增强人体抵抗力，风友们只要了解各种肉类的嘌呤含量及烹饪方法，然后根据自己病情吃适量的肉一般是没有问题的，不过全日的总嘌呤摄入，不仅仅只有肉呦，需要进行整体的计算。
（文/广州医科大学附属市八医院）
