近日，内蒙古某中学食堂被查出使用发芽土豆作为食材，市场监督部门要求整改却未得到改正，最终被罚款2万。发芽土豆含有毒素，食用危害极大，在饮食安全中绝不应被端上餐桌。学校食堂本应是为学生提供安全饮食的地方，却出现这种情况。此次事件不仅涉及这所中学，也让我们思考在日常饮食里，如何避免类似发芽土豆这种有毒食材进入口中，以及食物中毒的危害、如何保障日常饮食安全等一系列重要问题。

发芽土豆不能食用及储存注意事项

饮食安全至关重要，发芽土豆一定不能食用。

土豆储存时，有许多需要注意的地方：

• 要选择合适的储存环境，最好是温度较低且干燥通风的地方，像地窖或者专门的储物间。
• 储存前要确保土豆没有破损，因为破损的土豆更容易发芽变质。
• 要定期检查土豆的状态，如果发现有发芽的迹象，哪怕只是很小的芽，整个土豆都要扔掉。不能抱有侥幸心理，认为把发芽部分去掉就没事了，因为龙葵素这种毒素可能已经在土豆内部扩散。
• 不要把土豆和容易产生乙烯气体的水果放在一起，例如苹果、香蕉等，乙烯会加速土豆发芽。

食物中毒的危害

发芽土豆中的毒素主要是龙葵素，它会扰乱人体中枢神经。一旦中毒，症状可能多种多样：

• 首先是头晕，会让人感觉头重脚轻、站立不稳，影响正常的活动和工作学习。
• 其次是恶心，胃部会有强烈的不适感，仿佛有东西在胃里翻腾，可能还会伴有干呕。
• 然后是呕吐，严重时会吐出胃里的食物残渣甚至胆汁。
• 腹痛也是常见症状之一，可能是隐隐作痛，也可能是绞痛，让人难以忍受。
• 腹泻同样不可忽视，频繁的排便会导致身体脱水，使身体变得虚弱。

如果出现这些症状，并且怀疑是食物中毒，一定要尽快就医。在去医院的途中，如果能带上疑似导致中毒的食物样本，那将有助于医生准确判断病情。

日常饮食中食材选择的重要性

在日常饮食中，选择新鲜食材至关重要。

• 购买渠道要正规，比如大型超市，这里的食材一般都经过了较为严格的筛选和检测。在超市里，要选择外观新鲜、无损伤的食材。还有正规的菜市场，虽然环境可能比较杂乱，但很多摊主都是经验丰富的菜贩，他们能提供新鲜的食材。
• 对于食材的新鲜度要有判断标准。拿蔬菜来说，叶子翠绿、根茎挺拔的一般比较新鲜；对于肉类，色泽鲜艳、无异味的是新鲜的标志。

对于学校、食堂等集体餐饮场所，采购管理要更加严格：

• 要与有信誉的供应商合作，建立食材追溯体系，每一批食材都要有详细的来源记录。
• 在接收食材时，要有专人进行质量检测，包括外观检查、气味检测等，确保食材没有问题才可以入库。

饮食安全关系到我们每个人的健康，从食材的选择到储存，再到加工处理，每一个环节都至关重要。发芽土豆只是饮食安全中的一个例子，我们要以这一事件为警示，在日常生活中重视饮食安全，无论是个人家庭的饮食还是学校、食堂等集体餐饮，都要严格把控各个环节，避免食物中毒等健康风险的发生。