临床中常有大众咨询：“听说茶籽油是‘东方橄榄油’，既能护心又能防癌，真的这么神吗？”营养科专业人员指出，茶籽油确实具有一定营养价值，但并非能治百病的“神油”——毕竟油是日常膳食的组成部分，不是药物，其作用是为健康饮食“加分”，而非“救命”。接下来将从营养科专业角度解析茶籽油的真实功效与常见误区，帮助大众科学认知、合理选择。
茶籽油护心：辅助减负而非救命，需结合膳食替代
要聊茶籽油的护心作用，核心在于其富含的单不饱和脂肪酸（尤其是油酸）。研究显示，优质茶籽油的油酸含量可达75%-85%，这一比例与橄榄油相当，部分高品质产品甚至高于普通橄榄油。而油酸已被循证医学证实，能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）水平，同时提升高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好胆固醇”）水平。多项循证研究的Meta分析结果显示，每天用油酸替代5%的饱和脂肪酸（如猪油中的硬脂酸），心血管疾病风险可降低12%左右。不过需要明确的是，这并非意味着食用茶籽油就能远离高血压、冠心病等心血管疾病——其作用是辅助改善，比如减少血管脂质沉积、保护血管内皮，但已确诊心血管疾病的人群仍需遵医嘱治疗，茶籽油仅可作为膳食辅助。
防癌功效：实验室潜力不等于人体有效，勿过度期待
部分商家将“防癌抗癌”作为茶籽油的宣传卖点，但从科学角度来看，其防癌功效目前仅停留在实验室研究阶段，尚未在人体中得到证实。茶籽油中含有的茶多酚、角鲨烯、维生素E等抗氧化成分，相关研究综述提到，在细胞实验和动物实验中，这些成分可通过清除自由基、抑制癌细胞增殖、诱导癌细胞凋亡等方式，对部分癌细胞产生抑制作用。但需注意，实验室中使用的是高浓度纯提取物作用于细胞，而日常食用的茶籽油中这些成分含量有限，且经消化吸收后能到达身体组织的量更少，因此无法通过食用茶籽油实现防癌效果。真正的防癌措施仍需依靠戒烟限酒、均衡饮食、定期筛查等健康生活方式。
调节血脂：替代食用+控制总量是关键，不可额外增加
对于血脂异常人群，选择合适的食用油对血脂调节有一定帮助，茶籽油便是可选之一。国内相关研究显示，让血脂轻度升高的志愿者每天用25g茶籽油替代原有食用油，连续3个月后，其总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平明显下降，高密度脂蛋白胆固醇水平有所上升。不过这一效果的前提是“替代”而非“额外增加”——若原有食用油摄入量为25g（如猪油），替换为25g茶籽油可改善血脂；但若在原有基础上额外增加茶籽油摄入，总脂肪摄入量超标反而会加重血脂异常。此外，茶籽油只是健康食用油的一种，与橄榄油、亚麻籽油等各有优势：亚麻籽油富含Omega-3，适合凉拌；茶籽油烟点约220℃，适合炒菜。因此调节血脂需多种健康油轮换食用，并控制每日总摄入量（《中国居民膳食指南》推荐每天25-30g），即使是健康油，过量摄入也会导致体重增加，进而影响血脂。
关于茶籽油的3个常见误解澄清
- 误解一：越贵的茶籽油越好。茶籽油的品质主要取决于纯度和加工方式，冷榨纯茶籽油保留的营养成分更多，优于浸出工艺产品，但价格并非判断纯度的唯一标准，需认准“冷榨”“100%茶籽油”标签，避免被“有机”“野生”等噱头误导，部分低价产品可能以其他廉价油勾兑，营养价值较低。
- 误解二：茶籽油能治百病。茶籽油是膳食油脂，并非药物，虽能辅助改善心血管健康、调节血脂，但无法治疗高血压、冠心病、高血脂等疾病，已确诊相关疾病的人群需遵医嘱治疗，不可依赖茶籽油延误病情。
- 误解三：茶籽油适合所有烹饪方式。茶籽油烟点约220℃，适合炒菜，但温度超过230℃时，不饱和脂肪酸会氧化产生有害物质，因此炒菜需控制火候避免冒烟；凉拌时使用茶籽油可保留更多维生素E和茶多酚，但并非所有烹饪场景都适用，需根据油烟点和营养保留需求选择。
营养科专业人员最后强调，茶籽油是营养价值较高的食用油，合理使用可作为健康饮食的一部分，但需明确其辅助角色，不可神化功效。健康的核心在于整体膳食均衡——用茶籽油替代部分高饱和脂肪酸食用油，搭配蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白，再结合规律运动、规律作息等习惯，才能更好地维护身体健康。若身体出现不适，需及时就医，不可依赖单一食物解决健康问题。
