环球医讯

该特刊聚焦于饮食与肠道微生物群相互作用对人类健康的影响，探讨不同饮食方式如何影响肠道微生物组成及其与非传染性疾病的关系。特刊邀请科研人员提交关于生物活性化合物、益生元、益生菌及后生元对肠道微生物群影响的最新研究成果，特别关注肠道微生物群在维持人类健康和预防疾病中的作用，为营养干预策略提供科学依据。

本文探讨了肠道微生物组与宿主之间围绕必需营养素展开的持续博弈，以及这种动态相互作用如何从根本上塑造健康和行为。研究指出，营养素在肠道中的来源是膳食摄入，其可用性受到消化效率、微生物合成与消耗、宿主吸收能力以及内部生理状态的影响。同一微生物物种在富含纤维的环境中可以合成维生素，而在蛋白质有限时则可能竞争氨基酸；在营养不良时提供代谢支持，但在其他条件下耗尽关键微量营养素。这些情境依赖的转变表明，是营养素环境而非单纯的饮食，决定了宿主与微生物的关系是支持还是破坏宿主生理。然而，指导这些条件性结果的潜在机制仍未解决。本研究主题旨在揭示宿主与微生物组之间的营养素竞争与合作如何具体影响神经元功能、健康和行为，并鼓励使用代谢组学、宏基因组学、稳定同位素示踪、限菌动物模型和多组学整合等方法进行机制研究、计算模型、人体试验和技术创新。

本文阐述了食物多样性对肠道健康及整体健康的重要性。营养师Trish Brimhall指出，肠道微生物组依赖多样性生存，持续摄入新食物和营养素可改善消化，促进由内而外的健康。文章建议通过将食物与个人兴趣、文化背景相联系来拓展饮食范围，并强调亲自种植、准备和烹饪食物是建立与食物联系的有效方式，这能带来投入感和好奇心，使饮食体验更愉悦，并支持健康。

马萨诸塞州医疗补助计划的一项研究显示，为慢性病患者提供医学定制餐食可将住院率降低31%、急诊就诊率降低20%，每人节省3433美元医疗费用，但效果主要集中在高风险患者群体中；研究同时揭示关键局限：无法确认参与者是否真正食用餐食，且对健康状况较好者可能增加支出，引发深刻思考——这究竟是营养干预的医疗突破，还是以医学名义包装的食物援助？其本质可能是医疗系统在其他社会体系失效后被迫承担起满足基本食物需求的职责。

本文探讨了"食物即药物"这一新兴健康理念，指出食物不仅是提供能量的卡路里来源，更是影响身体功能的重要信息载体。营养师基莎·布莱克详细阐述了这一理念如何改变人们对饮食的认知，从单纯的热量计算转向关注食物的营养价值及其对身体系统的全面影响，强调均衡、营养丰富的饮食在预防慢性疾病、提升日常生活质量方面的重要作用，以及医疗系统逐渐将饮食作为预防和治疗疾病首要手段的趋势，倡导一种可持续的终身健康饮食方式而非短期节食方案。

一项针对心力衰竭患者出院后食物干预的临床试验表明，虽然提供定制医疗餐食或新鲜农产品在实施层面取得了显著成功（配送完成率93.6%，保留率96.0%，患者报告平均每周食用4.7天定制餐食和5.5天农产品），且患者对新鲜农产品的满意度更高（净推荐值8.6比7.3），但90天内心力衰竭相关再入院率或急诊就诊率并未显著降低。然而，包含全因死亡率、心力衰竭总住院次数和生活质量改善的分层复合终点显示食物干预可能有潜在益处（胜率1.21），值得在更大规模的多中心试验中进一步研究，以探索食物作为医学干预在心力衰竭综合管理中的作用。

本文探讨了将食物视为生物信息而非单纯营养源的前沿健康理念，解释了为何相同营养成分的食物对不同人产生差异效果，阐明了食物如何通过信号传递影响代谢、心理健康和长期福祉；文章追溯了营养学从燃料观念到信息理论的演变，分析了超加工食品如何干扰人体信号系统，并提出基于生物通信网络的饮食设计新思路，为应对肥胖、糖尿病等现代慢性疾病提供了超越传统营养主义的创新视角。

本文深入探讨了饮食与心理健康之间的科学联系，指出通过摄入富含营养的食物（如水果、蔬菜、鱼类、全谷物等）可以显著改善情绪、减轻焦虑和抑郁症状。文章介绍了三条主要作用途径：神经递质合成、炎症调节和肠脑轴，并强调了地中海饮食、DASH饮食和MIND饮食对情绪和认知的积极影响。同时，文章也指出饮食不能替代专业心理治疗，而应作为辅助工具，并提醒读者警惕社交媒体的夸大宣传。全文基于多位营养学专家的观点，提供了具体可行的饮食建议。

根据在ASM Microbe 2026会议上公布的研究，食物不安全不仅通过营养因素影响儿童健康，还可能导致肠道微生物组发生可测量的变化。研究人员发现，生活在食物不安全家庭中的埃塞俄比亚儿童肠道中苏特拉菌属水平升高，这种细菌与不良饮食质量和肠道炎症相关。该研究填补了低收入和非西方人群中肠道微生物组研究的空白，为理解食物不安全如何通过生物学途径影响儿童健康提供了新视角，对全球公共卫生政策制定具有重要参考价值。

据《柳叶刀》发表的研究显示，2021年全球约有150万人死于食源性疾病，这一数字凸显了食品安全问题的严重性。专家指出，食源性疾病不仅会导致肠胃不适，还可能引发败血症等严重并发症，其影响常被低估，既是一个重大健康问题也是一个系统性问题。文章详细介绍了食源性疾病的常见病原体如沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌，分析了高风险人群包括幼儿、老年人、孕妇和免疫力低下者，并提供了实用的预防措施，包括正确处理食物、避免食用未煮熟的肉类和生食、及时冷藏食物以及通过均衡饮食增强免疫力，帮助读者在日常生活中降低感染风险。