根据在ASM Microbe 2026会议上公布的新研究，食物不安全可能会在儿童肠道微生物组中留下可测量的生物标志。
"研究结果表明，食物不安全可能不仅通过营养因素影响儿童健康，还可能通过肠道微生物组的生物学变化产生影响，"纽约科尔盖特大学生物学与全球公共卫生副教授、该研究的通讯作者Bineyam Taye博士表示。
食物不安全影响全球数亿人口，在包括撒哈拉以南非洲在内的低收入地区尤为普遍。以往的研究主要关注营养缺乏、生长和经济指标，而相对较少研究考察了食物不安全与非西方人群儿童肠道微生物组之间的关系。由于肠道微生物组在消化、新陈代谢和免疫功能中起着重要作用，了解这些关联可能为环境和营养压力因素如何影响儿童健康提供新的见解。
研究人员开展这项新研究，旨在更好地了解食物不安全是否与儿童肠道微生物组的变化相关，特别是在撒哈拉以南非洲的代表性不足的人群中。在研究中，调查人员收集了埃塞俄比亚学龄儿童的粪便样本，并使用DNA测序和统计分析来比较来自食物安全和食物不安全家庭的儿童之间的肠道细菌。
"这项工作结合了微生物组测序、统计分析和机器学习方法，以调查家庭食物不安全与肠道微生物组成之间的联系，"Taye说。
研究人员发现，生活在食物不安全家庭中的儿童具有不同的肠道微生物组特征，包括苏特拉菌属(Sutterella)水平升高，这种细菌先前已被发现与不良饮食质量和肠道炎症相关。
Taye表示，未来的研究将考察这些微生物组差异是否与生长、免疫功能和儿童长期健康结果相关。"这项研究有助于解决低收入和非西方人群中肠道微生物组研究不足的问题，"Taye说。
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