一杯半的这些蔬菜可以保护心脏，这是专家的观点。
心脏病发病率正在上升，并已成为全球范围内导致死亡的主要原因。生活方式因素，尤其是饮食，在预防这些疾病方面起着至关重要的作用。你所吃的食物对心脏健康有着重大影响。一项新研究表明，食用某些蔬菜能够保护心脏并预防慢性疾病。由伊迪斯·科文大学（ECU）、西澳大学以及丹麦癌症研究所的研究人员领导的一项研究发现，每天摄入一杯半这样的蔬菜可以显著改善心脏健康。该研究结果发表在《欧洲营养学杂志》上。
有益于心脏的蔬菜
研究中提到的蔬菜是绿叶蔬菜和十字花科蔬菜，例如菠菜、羽衣甘蓝和西兰花。研究人员发现，一杯半的绿叶蔬菜可以显著应对动脉粥样硬化性血管疾病（ASVD）。
什么是ASVD？
动脉粥样硬化性血管疾病是心血管疾病的一个子类，目前是全球范围内导致死亡的主要原因，主要由于心脏病发作和中风引起。在澳大利亚，心血管疾病（CVD）每12分钟就夺去一个人的生命，ECU博士生蒙大拿·杜普伊指出。
绿叶蔬菜的作用
由杜普伊女士领导的研究发现，绿叶蔬菜可以通过其维生素K1含量降低ASVD的风险。“像菠菜、羽衣甘蓝和西兰花这样的绿叶蔬菜和十字花科蔬菜含有维生素K1，这可能有助于防止导致心血管疾病的血管钙化过程。好消息是，这些蔬菜可以轻松地融入到日常膳食中，”她在一份声明中说。除了对改善血管健康的潜在益处外，维生素K还可能通过增强骨骼强度来改善肌肉骨骼健康。
一杯半蔬菜的功效
ECU高级研究员马克·西姆博士确认，一杯半这样的蔬菜是一种增加每日维生素K摄入量的简单方法，并且可能降低心血管疾病的风险。“这项研究发现，那些摄入比《澳大利亚膳食指南》推荐量高出约30%的维生素K1的女性，长期患有ASVD的风险较低。重要的是，当我们检查颈动脉时，那些维生素K1摄入量较高的人群，其血管增厚现象也较少，这是动脉粥样硬化的标志，”他说。研究人员不仅研究了维生素K对血管健康的影响，还研究了其对肌肉骨骼健康的影响。
“这项研究为我们的未来研究提供了关键证据。我们现在正在开发富含维生素K1的新食品。这些新颖的食品可以在具有特殊营养和饮食需求的社区中使用，例如养老院居民。我们正在整合所有的流行病学数据，并将其转化为一种切实可行的产品，从而造福社区，”ECU博士后研究员钟烈舟补充道。
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所以，如果你想保持心脏健康，每天吃一杯半的绿叶蔬菜和十字花科蔬菜吧。
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