一项全面的心脏健康报告将超加工食品与心脏病、肥胖、糖尿病和心血管死亡风险增加联系起来。专家表示，危险可能不仅来自营养成分，还来自工业加工过程本身。
心脏专家表示，超加工食品可能正在悄然推动全球心脏病和早逝率的上升。
根据发表在《欧洲心脏杂志》上的一份新报告，越来越多的研究将超加工食品(UPF)的消费与心脏病和死亡风险增加联系起来。该报告汇总了欧洲各地研究超加工食品如何影响心血管健康的发现。
研究人员表示，大量食用超加工食品现已被证实与肥胖、糖尿病、高血压、慢性肾病和心血管死亡有关。
该报告背后的专家敦促医生询问患者超加工食品的摄入情况，并提供如何减少摄入的指导。
这份临床共识声明由欧洲心脏病学会心脏病学实践委员会和欧洲预防心脏病学协会开发，由意大利瓦雷泽因苏布里亚大学的Luigina Guasti教授、意大利波齐利IRCCS NEUROMED的Marialaura Bonaccio博士、意大利米兰大学的Massimo Piepoli教授以及意大利卡萨马西马LUM大学的Licia Iacoviello教授领导的专家团队共同完成。
超加工食品与心脏病
Guasti教授表示："由工业原料和添加剂制成的超加工食品已基本取代了传统饮食。研究表明，这些食品与多种心脏病风险因素相关，如肥胖、糖尿病和高血压，并与患心脏病和死于心脏病的风险相关。然而，这些证据尚未纳入我们给患者的健康饮食建议中。
我们希望欧洲心脏病学会的这份共识声明能帮助医生认识到超加工食品是一种潜在风险因素，并为患者提供明确指导，限制超加工食品摄入以预防心血管风险因素、疾病和死亡。"
报告的主要发现
研究人员强调了现有证据中的几项重要发现：
- 摄入超加工食品最多的成年人，心脏病风险最高增加19%，心房颤动风险增加13%，心血管死亡风险最高增加65%，相比摄入最少的人群。
- 超加工食品还与肥胖加剧、2型糖尿病、高血压以及血液中不健康脂肪的积累有关。
- 欧洲各地的超加工食品消费正在上升。在荷兰，超加工食品占卡路里摄入量的61%，英国为54%，相比之下，西班牙为25%，葡萄牙为22%，意大利为18%。
- 许多国家的饮食建议仍然主要关注营养成分，而未具体针对食品加工过程。
鼓励医生与患者讨论超加工食品
报告作者表示，需要通过更清晰的食品标签、更强有力的食品法规和更新的饮食指南来提高公众对超加工食品的认识。
他们还建议，治疗心脏病患者或高风险人群的医生在评估患者饮食时应特别询问超加工食品的摄入情况。
研究人员进一步建议医疗专业人员在讨论运动、吸烟、饮酒和健康饮食习惯的同时，也要讨论减少超加工食品摄入的问题。他们还指出，被宣传为"更健康"选择的食品仍可能是超加工食品。
据作者称，将超加工食品与心血管疾病联系起来的证据在大规模和多样化人群中保持一致。然而，他们警告说，目前的大部分研究来自观察性研究，而长期干预试验仍然有限。
为什么研究人员对超加工食品表示担忧
Bonaccio博士补充道："超加工食品与心脏病之间的关联是一致的且在生物学上是合理的。超加工食品主要通过促进肥胖、糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪的积累来增加心血管风险。超加工食品往往高糖、高盐和高不健康脂肪。它们还含有添加剂、污染物和改变的食品结构，可能引发炎症、代谢紊乱、肠道微生物组变化和过度进食。
我们需要长期干预试验来测试减少超加工食品是否能改善心血管健康。还需要更多研究来了解特定添加剂、加工化合物和食品结构对心脏健康的影响。未来的研究可以专注于在临床实践中实施以超加工食品为重点的饮食干预。
关于超加工食品的研究已经积累了一个十年，它强调了高超加工食品摄入的风险和选择完整或最少加工食品的好处。这强调疾病预防不应仅关注营养成分，还应关注食品加工程度。即使营养成分良好的食品，如果高度加工也可能有害。将超加工食品意识纳入常规医疗护理可以改善患者健康，而无需增加显著的成本或时间。"
参考文献："超加工食品、生活方式管理和心血管疾病：欧洲心脏病学会心脏病学实践委员会和欧洲预防心脏病学协会的临床共识声明"，作者：Luigina Guasti、Marialaura Bonaccio、Ana Abreu、Riccardo Asteggiano、Maira Bes-Rastrollo、Ruxandra Christodorescu、Giovanni de Gaetano、Marc Ferrini、Pedro Marques-Vidal、Atul Pathak、Dimitri Richter、Sukshma Sharma、Catarina Sousa Guerreiro、Bernard Srour、Saverio Stranges、Mathilde Touvier、Branislav Vohnout、Massimo Piepoli和Licia Iacoviello，2026年5月6日，《欧洲心脏杂志》。DOI: 10.1093/eurheartj/ehag226
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