低蔬菜摄入与高血压相结合显著加倍了中风的风险，特别是在高血压未得到治疗的情况下，突显了在西非实施综合多维中风预防策略的重要性，一项研究报道。
在这项新研究中，研究人员强调了饮食习惯在管理中风风险中的关键作用，指出增加蔬菜摄入量可以显著有助于中风预防，特别是对于高血压人群。
这项研究的数据来自《中风调查研究和教育网络》（Stroke Investigation Research and Educational Network, SIREN），这是一个在尼日利亚和加纳的15家医院进行的多中心病例对照研究。该研究发表在《国际中风杂志》（International Journal of Stroke）六月刊上，Osahon Asowata、Akinkunmi Okekunle、Mayowa Owolabi 等人对此做出了贡献。
SIREN研究招募了3684对中风病例对照组，平均年龄为59岁。值得注意的是，76.6%的参与者患有高血压，而62.8%的参与者每周摄入少于六份蔬菜——这被认为是低摄入量。
研究人员评估了低蔬菜摄入与高血压在中风中的相互作用，并将高血压治疗分为未治疗、治疗且控制以及治疗但未控制三种情况。
饮食摄入仅通过食用频率来测量，没有考虑分量大小、食物准备变化或饮食的营养成分。
研究发现，在存在高血压的情况下，低蔬菜摄入通过一种相加性和协同性相互作用，将中风的几率增加了十倍以上。
“我们的研究结果与其他研究一致，这些研究强调了蔬菜摄入不足和高血压在中风和心血管疾病（CVD）发展中的关键作用。高血压仍然是中风的主要风险因素，在非洲人群中负担尤为沉重，药物干预无疑仍是必不可少的。
“此外，采用饮食和生活方式干预措施在稳健护理和个人化医学方法中具有很大的前景，因为已有充分证据表明，即使在高血压个体中，蔬菜摄入对于减轻心血管疾病风险的重要性。
“通过说明低蔬菜摄入和高血压如何共同增加中风风险，我们的研究结果强调了需要整合和互补的干预策略。”
早前的研究报告称，低蔬菜摄入的高血压个体相比无这些风险因素的个体，中风的几率比为31.7——这表明低蔬菜摄入和高血压在中风发病率上存在显著的相互作用。
世界卫生组织建议每天至少摄入400克（五份）水果和蔬菜以保持最佳健康状态。
蔬菜富含钾和镁，有助于降低血压——这是中风的一个主要风险因素。许多蔬菜还含有抗氧化剂和植物化学物质，可减少炎症和氧化应激，这两者都与中风风险增加有关。
此外，从蔬菜中摄入高纤维与改善胆固醇水平和更好的胰岛素敏感性相关，进一步降低了中风的风险。
遵循地中海饮食或DASH饮食（强调蔬菜摄入）已被证明可以减少中风的发生率。
中风仍然是一个重大的公共卫生问题，是全球第二大死亡原因和残疾调整生命年的主要原因，非洲承担了全球中风负担的不成比例的部分。
多种风险因素导致中风发生率的上升，已有研究表明，高血压和蔬菜摄入都是强烈与中风风险相关的可变因素。
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