康涅狄格大学医学院最近的研究揭示了核桃消费带来的健康益处。这项研究发表在《癌症预防研究》四月刊上，表明将核桃纳入饮食中可以显著减轻全身炎症，并可能降低结肠癌的风险。
核桃富含鞣花单宁，这是一种多酚类化合物，肠道微生物将其代谢成具有抗炎作用的尿石素。这些化合物已被证明具有强大的抗炎效果，并可能有助于抑制癌症。由丹尼尔·W·罗森伯格博士领导的研究团队强调了这些化合物在其发现中的重要性。罗森伯格博士已投入十多年的时间研究核桃的健康益处。
临床试验涉及39名年龄在40至65岁之间的参与者，他们都是结肠癌高风险人群。这些参与者来自康涅狄格大学健康中心胃肠病学部，并接受了严格的饮食管理。在研究开始前一周，参与者被要求避免摄入任何含有鞣花单宁的食物或饮料，以尽量减少其基线尿石素水平。随后，他们在三周内摄入富含鞣花单宁的核桃，期间研究人员密切监测他们的健康指标。
试验结束时，参与者进行了高清结肠镜检查，使研究人员能够收集关键数据。值得注意的是，参与者尿液中尿石素A水平升高与血清中肽YY（一种被认为可以抑制结直肠癌的蛋白质）水平升高相关。此外，肥胖参与者的血液中各种炎症标志物的减少尤为明显，他们表现出更强的尿石素形成能力。
利用先进的空间成像技术，研究人员获得了从结肠镜检查中切除的结肠息肉内的细胞相互作用的见解。研究结果表明，较高水平的尿石素A与息肉中某些特定蛋白质的数量减少相关，这标志着关于核桃消费和结肠健康的重要发现。
此外，研究还发现，在产生较高水平尿石素A的参与者中，息肉组织中的波形蛋白（一种与晚期结肠癌相关的蛋白质）显著减少。这些结果建立在中野正子博士之前的研究基础上，该研究表明核桃对易患癌症的小鼠的结肠健康有益，从而为此次临床试验铺平了道路。
总体而言，研究支持通过饮食摄入核桃鞣花单宁可以提高具有适当肠道微生物群的个体的尿石素水平，同时显著降低炎症标志物，尤其是在肥胖人群中。这些发现强调了核桃作为一种简单而有效的饮食方法，可以改善整体健康并降低癌症风险。
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