一项新研究发现，遵循地中海饮食可以降低牙周病风险，从而减少因炎症引发慢性疾病和痴呆的风险。
丹佛国家犹太健康中心心血管预防与健康主任安德鲁·弗里曼医生指出："我们长期知道牙周健康与心血管疾病存在双向关联。牙周病患者通常伴有炎症标志物。"
炎症与慢性病的关系表现在多个方面：炎症可导致血管疾病（血管狭窄、脆弱或阻塞），损害肾脏、肺部、肝脏和大脑等器官。血管性痴呆是继阿尔茨海默病后第二常见的认知衰退形式。此外，炎症会激活免疫系统攻击心脏等器官，引发胰岛素抵抗和细胞功能障碍，可能导致2型糖尿病和脂肪肝病。
弗里曼强调："虽然地中海饮食确实能降低炎症，但必须是正宗版本而非美式改良版（如包含大量羊肉和菲达奶酪）。这种饮食应以植物性为主。"
地中海饮食特征
研究表明这种获奖饮食模式可降低糖尿病、高胆固醇、痴呆、记忆丧失、抑郁和乳腺癌风险，同时增强骨骼和心脏健康。其核心是植物性烹饪，每餐以水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果为主，强调特级初榨橄榄油的使用，极少摄入其他脂肪和精制食品。
红肉仅作为调味使用，鼓励摄入富含ω-3脂肪酸的深海鱼类，蛋类、乳制品和禽肉摄入量远低于西方饮食。社交用餐和运动是该饮食的重要组成部分。
红肉摄入与风险关联
发表于《牙周病学杂志》的研究对英国200名参与者进行牙科检查和血液检测，并收集饮食问卷数据。伦敦国王学院牙周病学教授路易吉·尼巴利指出："低依从地中海饮食且高红肉摄入者牙周病更严重。"
研究发现，这类人群体内炎症标志物（如白细胞介素-6和C反应蛋白）水平显著升高。这些标志物在全身炎症或创伤时会增加，过度反应可能加重牙周病。反之，蔬菜、豆类和乳制品的摄入与较低的C反应蛋白水平相关。
尼巴利补充说："咀嚼绿叶蔬菜、根茎类蔬菜和柑橘水果不仅能提供营养，还能通过唾液反应改善口腔菌群健康，从而降低全身炎症。"弗里曼总结："这项发现再次提醒我们，注重整体健康饮食有助于全身包括牙齿的健康。"
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