据BBC Good Food的专家介绍，一种常见的冬季蔬菜可能具有多种我们尚未了解的健康益处。芜菁是一种与胡萝卜和欧芹根密切相关的根茎类蔬菜，具有淡淡的坚果风味。
尽管因其烤制后的美味而成为圣诞节晚餐的热门选择，但这种蔬菜并不限于冬季享用。Healthline将其描述为“极其有营养”，并与许多健康益处相关联。
首先，这种蔬菜富含重要的营养素，每份都含有大量的纤维、维生素和矿物质。除了高度营养外，芜菁还提供了许多抗氧化剂，这些有益健康的化合物有助于防止氧化应激并减少对细胞的损害。
BBC Good Food的健康专家还指出，芜菁对肠道健康有益，其丰富的纤维含量有助于促进消化。由于富含可溶性和不溶性纤维，芜菁可以向肠道微生物群引入健康的细菌。
falcarinol也存在于芜菁和胡萝卜中，虽然在烹饪过程中70%会“丢失”，但剩余部分被吸收后可能会产生镇静效果。这种化合物还被认为会影响癌症的发展。
营养师Kerry Torrens列出了将芜菁纳入饮食的五大益处，包括：
- 富含纤维，有助于消化和多样化肠道微生物群
- 富含抗氧化剂，具有抗炎作用，可能有助于调节血压
- 作为维生素C的来源，芜菁有助于增强免疫力，帮助抵抗感染
- 可能增加血清素水平，这是大脑的“感觉良好”化学物质
- 对真菌感染有保护作用
芜菁也是维生素C的一个有用来源，一份（80克）可提供每日推荐摄入量的五分之一。维生素C是支持我们先天性和适应性免疫反应的营养素之一。
此外，丰富的抗氧化剂含量，包括槲皮素、山柰酚和芹菜素，有助于抵抗感染。这种根茎类蔬菜非常适合添加到下一个冬季汤中，而且成本极低。
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