近期，牛津大学牵头的一项大型研究引发热议。该研究耗时16年，追踪542,778名英国女性的饮食习惯与健康状况，有了惊人发现：每日摄入富含钙的乳制品，特别是牛奶，能显著降低女性患结直肠癌的风险。这一成果为癌症预防领域带来新希望，也为日常饮食提供了健康新指引。
研究成果及主要发现
- 此次大规模研究范围广泛，深入剖析了97种饮食成分，从各类食物到各种营养素均有涉及。研究对象为542,778名英国女性，在16年的漫长追踪里，有12,251人被确诊患有结直肠癌，由此明确了饮食习惯与癌症风险的关联。
- 研究显示，钙摄入量是关键保护因素之一。无论钙源自乳制品还是其他食物，摄入更多富含钙食物的女性，结直肠癌发病风险明显更低。其中，牛奶在防癌方面表现出色，常饮牛奶的女性患癌风险显著降低，酸奶等其他乳制品也有类似保护功效。
- 乳制品中的核黄素、镁、磷和钾等营养素也有益健康。另外，研究发现饮酒是最强风险因素，每天多喝两杯标准酒量，患结直肠癌风险高出15%。红肉和加工肉类同样不容小觑，每增加一片火腿大小的每日摄入量，风险增加8%。这一结果有力支持了国际卫生组织将加工肉类列为致癌物，将红肉列为可能致癌物的结论 。
饮食与癌症预防机制解析
- 科学家研究发现，乳制品中高含量的钙通过多种方式预防癌症。一方面，钙能与消化系统中的有害物质结合，减少其对肠道的损害；另一方面，钙有助于促进结肠细胞健康发育，降低炎症发生几率。毕竟，炎症可是癌症发展的重要“催化剂”，减少炎症就能有效降低癌症风险。
- 研究人员还从基因层面分析，通过检查影响人们消化乳制品能力的遗传差异，进一步证实了乳制品的保护作用。那些基因上更能消化乳制品的人群，患癌比例相对较低。不过，乳制品并非适合所有人，乳糖不耐受或牛奶过敏的人需另觅他法。
- 尽管早餐谷物、水果、全谷物和高纤维食物有一定保护作用，但综合生活方式习惯来看，这些益处并不显著。因为吃这些食物的人往往整体生活方式更健康，所以很难单纯归结于食物本身的防癌作用。由此可见，乳制品在预防结直肠癌方面作用更独特。
健康教育与预防保健建议
- 结直肠癌在全球不同地区发病率差异明显，美国、欧洲国家和日本等发达国家发病率较高，非洲和南亚大部分地区发病率较低。有趣的是，人们迁移到高发国家后，约十年内患癌风险就会逐渐与当地水平接近，这充分表明生活方式因素，尤其是饮食，对结直肠癌的发生起关键作用。
- 基于研究，专家建议个人可通过饮食调整降低患癌风险，增加乳制品摄入量，特别是牛奶、酸奶等富含钙的食物。同时，要严格控制酒精和加工肉类的摄入。
- 乳糖不耐受或牛奶过敏的人群也无需担忧，豆腐、深绿色蔬菜（如菠菜）、坚果和种子等都是富含钙的优质替代品。此外，保持均衡饮食和健康生活方式始终是预防癌症的关键，定期体检和筛查，能帮助早期发现并治疗结直肠癌。
总之，虽没有一种食物能成为防癌“万能药”，但合理饮食、调整生活习惯，就能降低患结直肠癌风险。大家应重视研究成果，为健康筑牢防线。
