"越多越好"是一个研究团队对食用豆类的建议，特别是在预防高血压方面。豆制品也具有保护作用。遗憾的是，欧洲人目前的摄入量仍远低于推荐剂量。
大豆和豆类可以降低高血压风险。伦敦帝国理工学院及多家挪威研究机构的一个研究团队在《英国医学杂志营养预防与健康》上撰文指出，大量食用这些食物与较低的高血压风险相关。
高血压可能导致心脏病发作或中风等严重后果。根据德国高血压联盟的数据，德国近三分之一的人患有高血压。风险因素包括酒精、烟草和压力等。
豆类、豆腐等具有高营养价值
研究团队解释说，大豆和豆类有益于心血管健康已是众所周知，但它们与高血压风险的具体关联在当前的综述研究之前尚未明确。为了填补这一空白，科学家们分析了12项研究的数据，总计超过30万名参与者。其中5项研究来自美国，5项来自亚洲，法国和英国各1项。
研究结果：
- 大量食用豆类（如豆子、扁豆或鹰嘴豆）的人，比少量食用豆类的人患高血压的风险低15%。
- 豆制品（如豆腐、天贝或豆奶）也显示出类似的结果：高摄入量的人比低摄入量的人患高血压的风险低19%。
分析还确定了最佳摄入量：
- 对于豆类，每天摄入量达170克时，高血压风险呈线性下降。这意味着：越多越好。对于更大摄入量，由于数据有限，无法做出可靠结论。
- 对于豆制品，每天摄入60至80克时，对降低高血压风险的益处最大。摄入这一剂量，研究团队发现风险降低了28%至29%。
研究团队认为这些结果是合理的：豆类和大豆富含钾、镁和膳食纤维，这些成分都以其降血压作用而闻名。根据研究，100克大约相当于一杯或五到六汤匙的豌豆、扁豆或豆子，或者大约手掌大小的一份豆腐。
当前摄入量远低于推荐量
研究作者强调，目前欧洲人平均每天仅摄入约8至15克，远低于为心血管健康推荐的65至100克。
《BMJ营养预防与健康》杂志的联合创始人苏曼特拉·雷伊博士强调，这项研究证实了植物性饮食对心脏健康的积极影响。"作者们有力地加强了将豆类和大豆作为核心饮食策略来减少全球高血压负担的论据，"他进一步说道。
德国高血压联盟的马库斯·范德吉特博士本人并未参与这项研究，他认为该研究在技术上做得非常好。尽管如此，当然无法确定这些食物是否是降低风险的关键原因。"很可能是那些大量食用豆类和/或豆制品的人整体上生活更健康，"范德吉特解释道。在这样的研究中，无法考虑其他生活习惯。"但最终这并不重要，因为结论很明确"——即大豆和豆类不仅在治疗高血压方面有益，在预防方面也有益。
德国心脏基金会副主席、慕尼黑TUM诊所德国心脏中心心血管疾病科主任赫里伯特·申克特博士认为因果关系是合理的，但该研究并未证明这一点。例如，体重的作用尚不明确。超重是高血压最强的致病因素之一。
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