健康专家建议在烘烤面包前采取关键步骤，这将显著改善肠道健康。尽管许多购物者常忽略超市临近保质期的折扣面包，但专家现在呼吁人们应反其道而行之。
《欧洲临床营养杂志》发表的P·伯顿和H·J·莱特勒研究发现，冷冻面包后再烘烤对消化健康和血糖水平具有显著益处。研究人员观察到，冷冻后再烘烤的白面包，其血糖曲线下增量面积（IAUC）读数明显低于新鲜白面包。
研究采用10名受试者（3名男性和7名女性，年龄22至59岁），检测了市售商业面包和家庭自制白面包。结果显示，家庭自制白面包经冷冻解冻后烘烤，血糖指标测量值惊人下降39.4%；相同处理流程应用于市售白面包则降低26.1%。
拥有百万粉丝的健康博主艾比·夏普（TikTok账号@abbeyskitchen）向粉丝解析了该研究："这是最被低估的妙招，属于食品科学中的'回生作用'。当米饭、意大利面、面包或土豆等淀粉类食物冷却时，高升糖指数淀粉分子会重组为抗性淀粉纤维。"
艾比解释道："抗性淀粉能逃过人体消化系统，却成为肠道微生物的养分。针对面包的特定研究显示：冷冻后解冻可降低30%血糖反应，若再经烘烤则降幅达40%。现在正是购买临期折扣面包、冷冻保存并按需直接烘烤的好时机。"
她补充道："这个省钱妙招还能改善血糖和肠道健康。"评论区众多用户分享实践：二型糖尿病患者称"预制米饭餐食不会像新鲜米饭那样引发血糖飙升"；多年冷冻面包的消费者表示"既省钱又护健康"；一型糖尿病患者证实"回热后的意大利面所需胰岛素剂量更低"。
食品科学专家强调，这种处理方式既能减少食物浪费、节省开支，又能通过提升肠道健康和平衡血糖带来健康益处，堪称一举多得的实用生活技巧。
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