研究表明，仅喝果汁的减肥法可能在短短三天内对健康造成不利影响。最近发表在《Nutrients》期刊上的一项研究发现，连续三天只喝蔬菜和水果汁会引发与炎症、记忆力和思考问题相关的有害肠道和口腔细菌变化。尽管具体机制尚不完全清楚，但研究人员推测这可能是由于果汁中缺乏纤维所致。
“大多数人认为榨汁是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了一个现实的警示。”芝加哥西北大学费因伯格医学院Osher综合健康中心的主任Melinda Ring博士说。“大量饮用少纤维的果汁可能会导致微生物群失衡，从而产生负面影响，如炎症和肠道健康下降。”
当水果或蔬菜被榨汁时，大部分纤维被去除。纤维可以滋养产生抗炎化合物的好细菌。而缺乏纤维的情况下，嗜糖或坏细菌会迅速繁殖，破坏肠道和口腔中好细菌与坏细菌之间的平衡（即微生物群）。为了研究榨汁对肠道和口腔微生物群的影响，研究人员对三组健康成年人进行了实验。
一组只喝冷压果蔬汁，另一组喝果汁加全食物，第三组只吃全植物性食物。研究人员在饮食前后收集了唾液、颊拭子和粪便样本，以分析任何细菌变化。结果显示，只喝果汁的一组在肠道和口腔中有害细菌显著增加，特别是与炎症和肠漏症相关的细菌。相比之下，全植物性食物组的肠道细菌发生了更有利的变化。果汁加食物组的肠道细菌也有所变化，但这些变化不如纯果汁组严重。
只喝果汁的人群还表现出口腔细菌的显著变化，包括有益的厚壁菌门细菌减少和与炎症相关的变形菌门细菌增加。“这表明饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌种群。”Ring解释道。“口腔微生物群似乎是饮食影响的快速晴雨表。”
研究人员指出，这些发现强调了需要更深入地研究果汁和其他饮食对微生物群的影响，尤其是在儿童中，他们常常以喝果汁代替吃水果。
如果你喜欢榨汁，建议改用搅拌机以保留纤维。搅拌水果和蔬菜可以保留纤维，而榨汁则会将其去除。
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