普渡大学科学家的一项最新研究表明，遵循一种包含瘦红肉的稳定饮食模式可以促进肠道微生物群的平衡，并支持心血管健康。这项研究评估了健康年轻人采用并间歇性停止一种健康的美式饮食模式（包括每天食用三盎司瘦红肉，如牛肉和猪肉）的影响，这一过程被称为“饮食模式循环”。
研究的主要目的是了解三次受控周期内，间歇性健康饮食对健康指标（尤其是肠道微生物群多样性和心血管指标）的影响。每次参与者重新采用健康饮食模式时，其肠道微生物群都会转变为有益的组成，心血管标志物（如低密度脂蛋白胆固醇）也显示出改善，并且这些变化与肠道细菌的变化密切相关。
普渡大学营养科学系教授Wayne Campbell博士表示：“每当参与者重新采用健康饮食模式时，其肠道微生物群都会转变为有益的组成，心血管标志物（如低密度脂蛋白胆固醇）也显示出改善，并且这些变化与肠道细菌的变化密切相关。”
研究结果还表明，肠道微生物群可能在饮食如何影响心血管健康方面起着重要作用，强调了瘦红肉作为均衡健康饮食的一部分，可能不会对肠道或心脏健康产生不利影响。研究还突显了两个重要结论：间歇性的健康饮食每次恢复时都可以提供益处，但长期维持均衡饮食可能会带来更稳定的健康结果。
研究发现，回到不受限制的常规饮食会迅速逆转有益的微生物群变化和心血管改善。值得注意的是，尽管健康饮食模式在短短三周内就能快速改善血清脂质谱，但要维持这些益处，持续坚持这种饮食模式可能是必要的。
Campbell博士建议：“为了支持长期健康结果，最好是一贯地保持健康饮食，特别是如果你已经习惯于每天食用瘦红肉作为均衡健康饮食的一部分。”
该研究增加了越来越多的证据，支持推荐消费均衡健康的饮食模式（可能包括瘦红肉），以获得长期健康益处。
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